现在“蔬菜大蓬”乱季节已经成为了事实，大家也习惯了这种反季节蔬菜，当然我们知道反季节蔬菜意味着什么，那就是价格的提升。现在物质丰富到你不知道什么物品买不到，倒是每一个买的人要掂量一下自己的钱包，而自己的儿时则很少能看到如此之多的属于夏季的蔬菜品种，进入冬季记得最清楚的就是大白菜，这成为了最主要的菜品，再就是萝卜、土豆，再也想不起来什么新鲜的蔬菜了，当然这也是春节里的菜谱。

    腌制“雪里蕻”和“圪塔头”，也是那个时期一般家庭里进入冬季里的腌制必备的菜品，正因为它腌成了咸菜的口味，所以可以吃的时间长些，不要以为大白菜就能吃一冬天，过了春节以后有一段时间就断菜了，全靠这些腌制的咸菜来对付这下饭吃，对“雪里蕻”自己是情有独钟，不管是生着吃，还是炒着吃，自己都喜欢。但是“圪塔头”自己就感觉一般了，当然家里面大人高兴的话还会为我们腌制酸白菜，清脆酸辣很有特点，因为大家都爱吃，所以不能经常的腌制，用大人的话说：“不抗吃”，如果没记错的话每年的春节“雪里蕻”也成为了一道迎客的菜，与平时不同的是“雪里蕻”是用肉丝炒得，加上炸出香味的红辣椒丝，真的感觉是一道很不错的佳肴，现在知道这道菜也是为了“抗捯”（因为咸不能大口大口去吃）。

    小时候自己最愿意吃的就是早晨或晚上的大米稀饭，一边吃一边品尝着“雪里蕻”特有的一种清香的味道，假如能在放点香油那就更美了，但是大人决计不会轻易的放香油的，香油不在计划供应范畴之内，属于奢侈品范畴，那会凉拌菜为了让他们有香味，一般都是用炸花椒油来拌菜，香油自己小时候好像就没听说过，家里面即便有一瓶香油，估计也要存放很长时间了，用鼻子闻一闻都会有一种想流口水的感觉。“圪塔头”是最常吃的早餐配料，想多吃都吃不了，太咸了，没劲得很，过年这道菜暂时退出饭桌，但是过了初五就又“显身”了。

    而每年冬天临近春节第一件要干的事情就是买大白菜等物品，同样是部队统一的统计数量，之后他们派车到农村里去拉，之后到你住的大院楼前面，一面称，一面抬，每年大人都会买上四五百斤大白菜，再加上上百斤萝卜、数十斤大葱，对在家里面简直就是一个蔬菜仓库，没办法这是计划经济下的福利待遇，部队拉来的物资与地方上相比要便宜一些。当然质量也要更好一些。

    每当这些物品到了的时候，自己从心里面不愿意做这些事情，但是又不干不行，知道这是家里面一冬天的蔬菜积蓄，单纯的搬搬抬抬到也无所谓，你知道只要这些物资一旦进入家中，那就意味着永远也干不完的活。大白菜每天要搬到室外去晒，怕白菜水分大容易腐烂，通过晾晒能保持存放时间，五百斤白菜少说也要将近五十棵，一搬一进就要飞上半个多小时以上的时间，在假期里能玩的时间有限，让这些事情耽误觉得太没劲。

    白菜还好说，看见烂帮的掰下来就可以了，总能看到洁白如玉的“身段”，而大葱烂了你看不出来，抱出去晾晒的时候，会粘在你衣服胸前和袖子上，一股难闻的臭味，让你心烦不已，大葱也是当时炒菜的调味必需品，不敢怠慢这样的蔬菜，按着大人的要求不厌其烦地抱进抱出，真是一点办法没有。

    萝卜是不能晒，保存他的方式恐怕现在很多人都忘记了，最好的方式就是掩埋，在院子里挖一个大坑，把萝卜放进去，之后用土掩埋上，作出标记，免得找不到“北”，每当要吃的时候，会拿着铁锨去挖，感觉这种办法还挺有效，春节期间挖出来切开还是水灵灵的。实话萝卜浑身都是宝，但是自己还是觉得它不如苹果好吃，再加上当时没有更多的做法，也不允许你有更多的做法，炸萝卜丸子好吃，但是计划供应的花生油不能满足你的需要，最多就是炒萝卜丝，再就是包素馅包子，好像春节不能吃素馅包子，但平时里经常吃。

    儿时春节的饭桌上无非就是这样几道菜，但是由于有鱼有肉在那里“撑腰”，还有罐头食品“充数”，觉得丰富的让自己目不暇接，平时生活节俭，到了逢年过节的略微改善，你就会有一种很幸福的感受，遮风挡雨的事情都让大人作了，孩子们把自己兴趣全放在嘴上了，能吃上一顿美味，能拥有属于自己的糖果和点心，那觉得自己就是天下最幸福的人了。