青海有汉、藏、回、蒙古、哈萨克等二十三个民族，其中回民不吃猪肉，这是众所周知的。至于他们为什么不吃猪肉，记得我年轻的时候请教过我熟悉的回民。
我曾在河南漯河住过一段时间，那里的回民很多。我到他们的住处用餐，受到了他们的欢迎。尽管我和他们是朋友，我还是从心里头感激他们待客的热情和真诚。可以说他们把家里最好吃的东西都拿了出来。记得他们专门为我包了羊肉饺子，那味道至今让我难忘。
我和他们相处一段时间，彼此都很熟悉。有一次趁着酒劲问他们为什么不吃猪肉，有个姓李的回民笑着对我说：你只知道回民不吃猪肉，其实我今天喝酒才是犯了大忌。我们回民是最爱洁净的，任何辛辣有味道的食品我们都会忌讳。至于不吃猪肉，恐怕要从秦始皇造长城说起。
秦始皇起初造长城的时候，人力匮乏。他们从各地抓来民工修造长城。有一拨人马从千里之外被抓来做苦工，走到河南地界的时候，忽逢暴雨。他们被关在一坐破庙里，门口有守兵把守。眼看暴雨下个不停，这些人犯起愁。因为他们出发的时候曾给他们限定了赶路的期程，误了期限死路一条。

他们知道这时候赶到修长城的地方肯定是死路一条，去也死，不去也死。不去还有一丝活命的希望，可是门有兵丁把手，怎么办呢？正在这时，他们突然听到墙外有猪拱墙的声音，可能猪拱墙的声音太大了，兵丁们想走过来看看，危急时刻突然传来猫的叫声和狗咬兵丁的声音。这时候的兵丁误以为，刚才发出的声音是猫和狗弄出来的，他们放松了警惕。猪继续用力拱墙，突然“哗啦”一声，墙被拱倒了，这些人趁机逃了出去，并在各地生儿育女。

这些人没有忘记猪的救命之恩，他们从此不吃猪肉，并教育他们的后代尊猪为爷爷，狗为奶奶，猫为舅舅。这个说法肯定是没有依据的，我在网上查了一下，原来回民是古阿拉伯人的后裔，这和导游的说法是一致的。（以上为原创文字）
在阿拉伯半岛早就已经有禁食猪肉的习俗，因为阿拉伯半岛气候炎热，且多为沙漠，不利于猪的生长和发展，猪的传染病很多。所以当时阿拉伯半岛上的闪米特人以牧羊、驼为主，不养猪。古埃及人也视猪是不洁和厌恶之物。古希腊历史学家希罗多德在他的《历史》一书中记载埃及、中东的所见所闻：“在埃及人的眼里，豚是一种不洁的畜类，如果一个人走路时偶然触着了一只豚，他立刻要赶到河边，穿着衣服跳到河里去，即使牧豚人是土著的埃及人，也没有人愿意把自己的女儿嫁给他……”这说明古埃及人当时禁猪很严格，不但不吃猪肉，连摸、碰猪都不行，而且对牧猪人也讨厌。犹太教创立后，为了适应当时阿拉伯地区禁养猪的习俗，把禁食猪肉当作戒律写进圣经《旧约全书》中的《未利篇》第十一章中：“凡蹄分两半，倒嚼走兽，你们都可以吃……猪因为蹄分两半，却不反刍，就与你们不洁净。这些兽的肉你们不可吃，死的你们不可摸，都与你们不洁净。”这里强调的戒律，已不是一般的卫生清洁，而具有浓厚的宗教的圣洁观念。公元七世纪，穆罕默德创立了伊斯兰教，为了消除频繁的战争，促进在宗教信仰、风俗习惯等方面的统一，顺应了当时阿拉伯地区禁食猪肉的习惯，吸收了犹太教《旧约全书》中有关禁食猪肉的戒律，并在此基础上加以补充、完善，列入《古兰经》中，先后四次反复强调。如《古兰经》第三章一百七十二节中指出：“他（指安拉）只禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以及诵非安拉之名而宰的动物。”《古兰经》在强调禁食猪肉的时候，也说明了在迫不得已的情况下，为了活命适当吃一点，真主是宽恕的。这些禁令都是以安拉的名义颁布的，穆斯林必须无条件接受和遵守，不能有半点的怀疑。由于伊斯兰教的这些规定适应了当时人民的生活习惯，顺应了当时阿拉伯地区社会发展的客观要求，因而，使伊斯兰教逐步扩大，传播于亚、非广大地区。我国唐人杜环在《经行记》中讲到：“大食法不食猪、狗、驴、马等肉。”（这段文字来自网络）