烟台开海好几天了，今天终于有时间去逛了下海鲜市场，琳琅满目的生猛海鲜让人眼花缭乱，最后盯上了活蹦乱跳的多宝鱼，那可是女儿的最爱，晚上就是它啦。

可能很多人都不知道多宝鱼是何方神圣，其实多宝鱼是海鱼，学名大艾解鱼，原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。多宝鱼骨刺少、肉质鲜嫩、口感清香，古罗马人把多宝鱼称为“海中雄鸡”。多宝鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等，其裙边部位还含有丰富的胶质，有养颜美容、降血脂、降血压等功效，所以在欧洲这可是很名贵的桌上佳肴呢。

备料：

新鲜多宝鱼                                      一条 

姜片                                           少许

葱花                                            少许

味极鲜、盐                                      少许

大料、花椒                                      适量

大蒜                                            5瓣（两瓣切片，三瓣拍碎）

植物油                                          10克

步骤：

1、多宝鱼清洗干净备用

2、鱼身上打上花刀，方便入味，在鱼身两侧抹上少许的盐

3、姜片、葱末，蒜末、蒜片切好备用

4、找一个足够大的盘子把鱼放到盘子里，倒上少许味极鲜，撒上葱花、姜末，蒜片和大料

5、锅里加上适量的水，加上帘子放入鱼大火蒸开，开锅以后蒸3分钟即可，因为鱼的大小不一样还有各家火候也不尽相同，所以控制在用筷子挑一下鱼肉不带血就可以熄火出锅了，不要过火会影响肉质的鲜嫩程度。

6、炒锅烧干加入植物油烧开加入花椒小火炸出香味后加入蒜末炒至金黄色，鱼身上撒上少许葱花，连油一起泼到鱼上，即可上桌。

总是有嘴馋的人忍不住偷吃，被我拍了下来，正好也来看看这鲜嫩的鱼肉：

因为多宝鱼没有那么多烦人的小刺，肉质又那么鲜嫩，所以很适合老人和孩子吃，但是要注意的是多宝鱼的皮里有少许的圆形骨，所以吃的时候还是要挑出来的。其实多宝鱼焖了吃也很不错的，不过新鲜的鱼清蒸味道要更纯正一些，换句话说只有新鲜的鱼才更适合清蒸。泼过油的多宝鱼多了浓郁的蒜香，吃起来要更美味一些。

多宝鱼的皮下拥有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。其胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。所以爱美的姐妹们也可以做来吃啊，据说其美容效果堪比甲鱼呢。