今年的春天暖得早，夏天却又来得迟一些，这中间温度几经周转还是依然春意浓浓啊。

还好，就因为这个很多春季的时令蔬菜可以吃的时间久一些，比如说韭菜，很多人都对韭菜情有独钟，我家那我先生就是，即使在楼下走谁家做得韭菜他都深深的吸上一口气，这不已经好几天叨叨赶紧做点韭菜盒子吃，可惜本主妇最近不知道哪根懒筋又犯了，好久都没有正经下厨了，终于馆子吃烦了决定回归厨房。

今儿就为我家先生下厨做一道家常韭菜盒子吧。

韭菜                                                        300克

鸡蛋                                                         5个

虾皮                                                         30克

盐                                                             6克

植物油                                                      20毫升

面粉                                                         350克

温水                                                          150克

泡打粉                                                      6克

 

步骤：

1、和面：  将泡打粉和面粉加入一个干净的盆中，然后加入温水（30度左右）用筷子搅拌均匀，然后揉成面团用保鲜膜密封好醒半个小时，我偷个懒通常喜欢用厨师机或者和面机，效果也很不错。

2、调馅： 这个时候把鸡蛋炒好，炒的时候多搅拌一下，让鸡蛋成小块，不要太大，鸡蛋炒的也不要太老，成型就好；韭菜摘洗干净切成小丁，和超好的鸡蛋一起放入干净的盆中，然后放入虾皮、盐、油搅拌均匀。其实这个时候就可以闻到浓香的韭菜香味了。

3、包馅整形：将面团重新揉一下，挤出中间的气泡，擀成长条，切成段，压扁了，擀成圆圆的饼，然后把馅包进去，在捏出漂亮的花边。

4、烙韭菜盒子：电饼铛双面加热预热好了以后把包好的韭菜盒子整齐的摆放好，盖上盖子，加热三分钟就可以开锅吃了。

怎么样，看起来应该不错吧，吃起来也是一样的

 

韭菜的翠绿，加上鸡蛋的嫩黄，还有虾皮的鲜劲儿，所以无论是看起来还是吃起来都很过瘾，我家先生一会儿就吃下去一盘子，就连我家小朋友也一口气吃掉3个。

 

可能很多人做韭菜盒子喜欢用发面，我也用过，酵母发面需要几个小时，往往对于上班族来说不是很适合，还有就是酵母发面做出来的韭菜盒子面皮的韧劲儿不足，后来我尝试用泡打粉，没想到效果还真的是不错，既不需要那么久的发酵时间，也不怕二次发酵时间不够影响口感，包好了放锅里烙就好，出锅以后面皮又薄又脆还不是韧性。

烙韭菜盒子还有一点很关键，这就是火候，时间短了韭菜不熟，吃起来有辣味儿很多人吃不习惯，时间长了韭菜熟大了就不鲜美了，所以我用了三分钟刚刚好，韭菜不辣而且味道鲜美呈现嫩绿状。

春天是吃韭菜的最好时间，这个时候的韭菜味道最鲜美，所以趁春天还没有走过去，赶紧做些来吃吧。