说实话，以前我是并不喜欢吃披萨的，什么某某大牌子的披萨也一点勾不起我的兴致，只是女儿喜欢吃，所以偶尔的去西餐馆的时候会点一份，但是一次在一个不知名的小店我吃到了一份比较可口的披萨，那个时候我才明白，并不是披萨不好吃，而是以前我没有吃到适合我口味的披萨而已，从此我就开始研究披萨。

我发现披萨烘焙中需要注意的几点是：

披萨饼的配方以及发酵程度 高筋粉和低筋粉的不同比例直接影响披萨饼口感的柔软度，发酵程度的不同也会对披萨饼的酥软度有很大的影响。我喜欢吃蓬松一些，口感酥软一些的。

火候的控制极其重要  披萨上的海鲜、肉以及青菜对火候的要求是很高的，如果火候不足肉和海鲜吃起来是不安全的，如果火候大了青菜的色泽、口感和营养都会大打折扣的。

芝士的选择也要讲究  很多朋友说自己做的披萨芝士不拉丝或者是口感不对等等的，那就是选错了芝士，建议选择可以拉丝的马苏里拉芝士粒或者条

今儿去市场买了很新鲜的大虾，所以就决定搭配过年剩下的腊肠做一款腊肠鲜虾披萨

备料：

高筋面粉                             120克

低筋面粉                             30克

水                                   90克

干酵母                               2.5ml

盐                                   2.5ml

细砂糖                               5ml

橄榄油                               10克

新鲜香菇                             6朵

青椒                                 1个

腊肠                                 1根

精肉火腿                             2小根

鲜虾                                 300克

马苏里拉芝士                         150克

披萨酱                               15ml

制作步骤：

1、将盐、高筋面粉、低筋面粉、水、酵母、细砂糖依次放入容器中揉成光滑的面团继续揉至扩展阶段，将装面团的容器用保鲜膜封起来，放入烤箱中30度进行发酵，发酵至面团为以前的2-2.5倍即可。

2、将虾去壳、虾线备用，青椒切成粒，腊肠、精肉火腿切成片备用

3、香菇切成片，将平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘，这个过程中将香菇反面，只奥香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗中冷却备用

4、将发酵好了的面团，用手揉压挤出其中的气体后重新揉成光滑的面团后继续发酵15分钟，然后将面团擀成一个圆形的面片，用手掌帮忙使面团中间薄边上厚的形状，用叉子扎一些小孔。烤盘铺上一层锡纸，然后刷油将披萨饼放到烤盘中间，在披萨面饼上再抹上一层油均匀的涂上一层披萨酱，而后铺上一层芝士

6、铺上腊肠和精肉肠，然后再撒上一层芝士后铺上香菇，再撒一层芝士后铺上青椒，再撒一层芝士摆上虾最后再撒一层芝士。（还要留一些芝士）

7、烤箱上下火预热200度，放入中层烤15分钟后，从烤箱中取出再撒上一层芝士以后，放回烤箱继续烤5分钟就可以出炉了。

其实披萨真的是百搭，只要是我们喜欢吃的，鱼类、肉类和青菜都可以搭配进来，只要营养和口味不冲突就可以，只要搭配的时候注意把鱼肉放到底层，青菜放到顶层，中间放一层料加一层芝士即可。当然我的这款芝士把虾放在了顶层，那是为了从视觉上达到需要的效果，因为大虾还是比较上镜的，再者吃的人看到这金灿灿的大虾也会提起不少的食欲吧。

女儿放学回家就闻到味儿了，直冲厨房奔来，这个披萨我们一家三口当做晚餐把它干掉了，直到吃完了我才发现吃的太多了，看来减肥计划又要搁浅了，游泳圈继续顶着吧，没办法，遇见好吃的总是控制不住呢。