经过昨天早上一阵春雨的洗涤之后，整个世界仿佛都焕然一新了，看着温暖的阳光忽然就那么一种感觉——春天真的来了。

 

我是一个比较感性的人，季节对我的影响真的很大，冬天我总是喜欢窝在家里读书、上网、看电视、听歌、，总之除了必须出去的时候一般是不出门的，用我家先生的话说，我还是没有进化好的物种到了冬季总是喜欢冬眠，我一点都不介意，冬眠有什么不好？不过现在我可是很灵敏的感觉到春天来了，于是我就从冬眠的状态苏醒过来，又到了一年一度的春季了，这也是我最喜欢的季节：温暖的阳光、娇美的花朵、嫩绿的枝丫，温柔的风儿，就连空气中都带着香气，总之一切都是那么充满生机，而我也已经按耐不住开始蠢蠢欲动了，后续里应该会有很多的出行跟亲们分享。

 

之所以那么喜欢春天还有一个小秘密啊，那就是因为它是——草莓季，那红的诱人长着一脸小麻点的小可爱我真的是无法抵挡得住它的诱惑，还有那凉凉的透着香甜的口感，让吃下去的人心儿都酥了。如果草莓配上甜点一起吃，那绝对是“倾国倾城”，卖相那是绝对的，当然吃相也绝不马虎。

 

这一次我们就来一道草莓奶油蛋糕卷吧。

 

 

 

蛋黄                      84克（约5个）

低粉                      49克

蛋白                      112克

细砂糖                    56克

蜂蜜                      21克

无盐黄油                  11克

牛奶                      25克

葡萄干                    45克

淡奶油                    90克

朱古力顶料                

草莓   

 

 

 

1、蛋黄加10克细砂糖混合均匀、蜂蜜隔水加热到约40度，将蜂蜜加入搅拌好的蛋黄中，继续搅拌到略发黄。

 

 

2、将剩余的糖平均分三次加入蛋清中搅拌，第一次在搅拌至起大泡的时候，第二次在变成小泡的时候，第三次在粘稠了的时候，继续打发至湿性发泡，也就是能够拉出成型的尖角。（很抱歉亲，我这个尖角拍的实在是很难看出来，后来发现不打闪光灯效果会好一些，凑合着看吧）

 

 

3、取一半的蛋白加入蛋糊中切拌均匀，然后将面粉筛入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀，将另一半蛋白加入蛋糊中继续拌匀。

 

 

4、将黄油和牛奶隔水加热至80度，搅拌均匀后趁热慢慢洒到蛋糕糊上，翻拌均匀

 

 

5、蛋糕糊倒入烤盘中铺匀（蛋糕盘提前铺上吸油纸，四个边角分别斜剪一下，把尖角剪掉，用手指蘸几滴食用油在烤盘上，便于吸油纸更加服帖的粘在烤盘上）
，震几下，震出大气泡。

 

 

6、烤箱预热180度，烤盘送入烤箱中上层，烤20分钟，出炉后摔两下移到烤网上，下巴四周的红配合撕开，晾凉后取一张新的烘焙纸盖到蛋糕面上，另外用一块面板把蛋糕倒扣过来，地面朝上，撕去烘焙纸。

 

 

7、淡奶油加入适量的白砂糖放入厨师机，用最高档打发大约4分钟，至能够拉出纹路就可以了，打发过程中要随时观察，千万不要打大了，否则会成块影响口感，做蛋糕卷宁愿打得略轻，口感还是比较软，当然打发的适度是最好的。（我不喜欢太甜所以加了很少的糖，大家可以根据自己的喜好添加糖的量）

 

 

8、蛋糕胚上均匀的涂上奶油，撒上泡软了的葡萄干，卷成柱状（边上可以少涂点奶油，否则卷的时候会挤压出来的）

 

 

9、切开后就可以随心所欲的装饰了。

 

 

够萌吧

 

 

草莓君，不要再卖萌了，要知道我已经忍了很久了

 

奶油的香甜配上蛋糕的酥软，还有时不时在你舌尖上蠕动的葡萄粒，再配上香浓的朱古力酱，更给力的是草莓君也来卖萌，难道你还敢说你不心动？