其实，做面包一直都不是我的强项，前一段时间开始尝试着用面包机来做面包，本来在网上看着那些那些做出来的面包是那么漂亮，于是就买了一个，但是拿回家以后才知道，面包机的傻瓜操作方式只能做出那一个笨笨的长方形面包而已，即使是切片以后也只是略好一些而已，完全没有达到我期盼的那种感觉。不过最近结识了几个朋友，大家都是烘培高手，一直鼓励我继续尝试，还提供给我很多美味的配方，看好他们发给我的那些诱人的图片，想着女儿吃着时候的小美样，我终于按耐不住了。

这一次我选择了做辫子面包。因为编辫子可是我的拿手活儿，女儿的麻花辫那可是我的骄傲。

我选择了用面包机来和面，因为根据我的经验，面包机和面还是很拿手的，我只需要把材料依次放入机器中就好，剩下的面包机就代劳了，当然也可以用手和面了。

 

1、高筋面粉（面团用）                  300克

2、盐（面团用）                        3克

3、白砂糖（面团用）                    26克

4、干酵母 （面团用）                   4克

5、鸡蛋液（面团用）                    40克

6、纯牛奶（面团用）                    145克

7、黄油（面团用）                      25克

8、鸡蛋液（刷表面用）                  20克

9、椰蓉（刷表面用）                    适量

 

在此，强烈的推荐这个配方，出炉的面包口感非常的软，嚼起来有一股浓浓的奶香味，以前经常都是买面包吃，即使是什么高级的大品牌他们也依然摆脱不掉买来蛋糕的那种添加剂的香料味，而我的这款自制的辫子面包才能真正地找到面包的原始的奶香和面香，所以女儿和老公一致的评选其为“最好吃的面包”，我也这么觉得。还有吃过的朋友也直呼赞，所以我这里也不算是王婆卖瓜了。

 

1、将配料表中的面团用料依次加入面包机的工作筒里

2、调整菜单设置揉面40分钟（揉至面团可以拉成薄膜）

3、面团揉好以后重新设置菜单进行发酵（大约1个小时，面团发至两倍大即可）

4、将发好的面团取出在案板上揉出其中的泡，将面团平均分成等份，分别搓成长约25厘米的条形，然后用手掌把其压扁，用刀把其平分成三条，一边头上不要切断，然后把这三股编成辫子。

5、在烤盘上铺上锡纸，把四个辫子排放整齐

6、烤箱里加上一碗水，调整温度到发酵档（我的长帝烤箱有这个功能真是很省心，不过如果烤箱不具备这个功能的可以调整到45度左右），把烤盘放入烤箱进行二次发酵（时间大约30-60分钟），观察面包发酵至以前的两倍大即可取出（碗也要取出啊）

7、将备好的蛋液均匀的涂抹到面包表面，然后撒上椰蓉

8、烤箱预热至180度，把面包放入中层烤25分钟左右（因为烤箱不一样，所以烤面包的时候不要离开太久，经常的观察在色度最佳的时候取出面包）

面包还没有出炉的时候，老公和女儿就频频的往厨房里跑，因为他们实在是抵挡不住烹制面包时候的香味，说实话，我并不是那种很喜欢西点的主儿，但是却爱上了烘焙。现在才明白爱烘焙的人不一定是爱吃那种种，而是烘焙带来的期待和享受，享受烘焙中一步一步的精细操作，享受那种食物的淳朴的香味，享受那些软乎乎的面团在手心里变成自己喜欢的造型，享受家人贪婪吃着的表情，期待出炉时候完美的造型，期待一次比一次更美好的效果，还有跟有共同爱好的朋友们一起分享烘焙的快乐交流烘焙中遇到的种种问题。这一次制作辫子面包的成功很大程度的鼓励着我朝西餐去进军。

女儿吃着香甜的面包说“这才叫生活”，我惊诧的问她哪儿学到的这句话，她笑着说《赛尔号》中的赛小息说过这句话，觉得此刻用上很合适。呵呵，我觉得女儿说的还真对啊，什么是美好的生活呢，在我心里并不是有多少钱事业有多么成功，而是可以和心爱的家人一起分享点点滴滴，而我的幸福似乎更简单——就是看着他们陶醉的享用我精心烹制的美味。