寒冬里色香味俱全的爱心寿司

文/瀚文

一直以来都以为寿司源自于韩国或者是日本，因为中式餐馆没见到有提供这种食物的，反倒是很多日式料理店或者韩式料理店里倒是时时可以见到。前几天偶然间查资料才发现原来寿司（紫菜包饭）最早源自于中国——  后汉时期的中国已经开始流行吃寿司了，而到了战乱频繁的宋朝年间，由于贮存方便它更成了“拖家带口、外出逃亡”的必备美味，此时除了鱼肉，蔬菜、肉类也都成为了做寿司的原料。寿司真正传入日本是在奈良时代，长期在外经商的日本商人们喜欢把用醋腌过的饭团中加入鱼肉，作为途中的食物，这样一来既能长期保存、又开胃可口，于是寿司也终于在江户时代于整个日本流行开来，成为国民美食。而此时在中国，鮨或者鮓这两种食物都已经消失了。

怪不得我总是觉得寿司吃起来的那股子清爽的味道有一股浓浓的中国味呢，喜欢吃寿司不仅仅是因为它外形长的好看，还有它入口的那种感觉——因为紫菜中包裹了不同的素材，放一个嘴巴里味蕾可以感受到不同味道的融合那是普通的吃饭所无法达到的；寿司吃起来可以一整个一起放到嘴巴里慢慢的咀嚼，女孩子吃起来也比较雅观，跟男朋友郊游是最佳的便当选择；寿司是一种很感情化的食物，每个人做的味道都不一样，甚至细细品味，即使同一个人每次做出的味道也都不一样，因为米煮的程度，鱼肉菜腌制的味道，还有制作人的手的温度都是会影响寿司的味道和口感的。

这些天雪花一直飘个不停，虽然像神话一般美丽，但是给出行带来了很大的不方便，我家先生的午餐就有点小麻烦，这几天就一直泡面了，今天我想让他改善一下，于是就决定做色香味俱全的饭团——寿司。放到便当盒里带去公司，中午用微波炉一热就可以吃了，其实现在有暖气的屋子里，即使不热也依然可以吃的。

素材备料：

1、  包饭用的紫菜、寿司卷帘、米饭

2、  寿司醋（米醋和糖按照3:1的比例也可以调制）

3、  炒好的芝麻、大根、胡萝卜、火腿肠

4、  肉松、千岛酱

其中要注释一下千岛酱一般都在超市卖沙拉酱的地方有卖，因为好多朋友都找不到。

制作步骤如下：

1、  煮米  把米煮好，煮米很关键，不能太水也不能太硬，太水了的米吃起来没有嚼头不够香甜，太干了的米没有韧性，不利于做包饭，我的标准是让水高过米一厘米。

2、  腌料  煮米的过程中我们可以把胡萝卜和火腿肠切成细长的丝，胡萝卜可以放少许的盐腌制5分钟，然后把过烧热加入少许花生油，待油热了以后改成小火，将胡萝卜和切好的火腿肠放入锅中过油，注意翻的时候尽量让食材顺起来，大约两分钟即可，这样有利于火腿吃起来更香，胡萝卜会变软变柔有利于包饭，而且也有利于胡萝卜素的吸收，注意过油时间不要太长，否则胡萝卜太软就缺乏嚼头和韧劲了。过油后盛入盘中备用。

3、  拌米  米饭蒸好后，开锅凉一会，标准为不烫手即可。然后将芝麻、香油、寿司醋放入米饭中，芝麻可以随便放一些，香油和寿司醋都按照一盒米饭（大约350克）放入24-30毫升的比例即可，也可以根据自己的口味不同而适当的调节比例。然后充分的搅拌让其融合在一起。

4、  铺米  找一个干净的面板铺上寿司卷帘，然后取出一张紫菜平铺到卷帘上，注意紫菜的两面其中会有一面是亮面一面有点毛，让毛的一面朝上，有利于米饭的附着。然后平铺上一薄层米饭压实了，注意米饭一定要尽量的薄，如果太厚的话包起来的效果不好味道也欠佳。（铺米的过程中米饭会往手上粘，在手上蘸点寿司醋会好很多）

5、  加料  在铺好米饭的紫菜一侧顺着放上胡萝卜、大根、火腿肠然后再撒上一层肉松，再挤上一溜千岛酱，要注意均匀。

6、  卷  在放足了食材的一侧轻轻的拉着寿司卷帘掀起并慢慢的卷起来，卷的过程中注意待卷起一侧的紫菜与压着的紫菜包起来一卷（二者结合）后两手分别捏住卷帘两侧轻轻用力把食材压实，这一步很重要，如果散了就会影响后期的成型。然后一边卷一边用力轻轻的压实，同时将卷起来的那一截寿司卷帘用手轻轻的掀起，最终整个寿司卷就从寿司卷帘里蜕变出来，光亮而具有弹性。

7、 切  将卷好的寿司在案板上一块一块的切开，切寿司的刀要尽可能的锋利，寿司的块也尽可能的薄一些，一厘米左右为最佳，切寿司的时候不要一刀下去，应该在起刀之前轻轻的拉几下，觉得刀切开了紫菜在用力切。

8、  装盘  把寿司轻轻地放入干净的盘子里或者便当盒里，也可以摆出各种不同的造型。

做饭人讲的是一种心境和一份感情，为心爱的人准备美食是一种忙碌的快乐，想象着他吃时候那种享受美味的感觉，心里便满是知足；用美食的人那是一种享受，因为用爱配制的美味一定不会差，吃出来的那是一种温情。