对于一代文豪、美食家苏东坡而言，一碗红烧肉，就是快意的人生。 要说最解馋的菜，红烧肉绝对是很多人的首选。红亮亮的颜色，黏糊糊的汁水，单是看一眼就有满满的幸福感。然而红烧肉百人百味，东西南北风味各异，每个大厨、每个妈妈，做的红烧肉都有独特的味道。

今天教大家做一道主流口味、家常做法的红烧肉，好吃不费事，味道超级赞。 

1、带皮五花肉切小块洗净血水备用。如果很不喜欢油腻，可以用牙签在肉皮上使劲的扎扎扎，一炒就会溢出很多油脂来。

 2、炒勺一个，放入一小把冰糖，小火炒糖色，待糖色变成黄里透红的颜色时，倒入五花肉，放入八角一个、桂皮一块，改中火继续翻炒，待五花肉上色,，略带焦边后，加少许生抽、料酒继续翻炒片刻。 

3、倒入没过五花肉的水，大火烧开，打去浮沫。

 4、改小火，放入大葱一段、姜一块，用刀拍松后放入勺内，加适量盐、红曲米粉（没有可以不放）、红腐乳汁（没有也可以不放），放入适量的冰糖。一般一斤五花肉可放半两到一两的冰糖，根据个人口味掌握。炒糖色用的冰糖起的是上色的作用，并没有甜味，这次放的冰糖才是甜味的来源。 

5、煮几分钟后，腥气挥发的差不多了，盖上锅盖，小火焖煮一个小时后，掀开锅盖，大火收浓汤汁，就可以装盘上桌啦。