房子，是栖身之地，也是心有归属的地方，瞧，连面包模具都有房子形状了，可见人们对它的重视。其实，对于面包来说，房子形状增加了制作和食用的乐趣。同样一个模具，可以演变出不同颜色、不同图案的吐司来。

今天我就做个简单的坚果吐司，也算是给这个小房子吐司模具“开光”了。3种新鲜的坚果，果脆料足吃着倍儿带劲，组织绵密还特暄软。

250克一个，虽然是异形的，但其实这个吐司配方可以通用，可做吐司，也可做多种造型的小面包，有无模具均可。

---【小房子坚果吐司】---

【材料】 高筋面粉260克，干酵母2.6克，细砂糖20克，盐2克，淡奶油50克，牛奶180，黄油20克，坚果70克

【数量】 250克*2个

【烘烤】 中层，上下火185度35分钟

【制作】

1. 材料准备好：分别称重；坚果不限品种，我用的碧根果、夏威夷果、核桃，切成不大于1公分的小丁；

2. 除黄油和坚果外的材料全部入桶，揉出能撑出粗膜；面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不同，可预留20克牛奶，看面团状态酌情添加；

3. 加入软化的黄油；

4. 先低速再高速，面团不粘盆不粘手，面团柔软有筋性，能撑出透明有弹性的薄膜；

5. 面团擀成长方形，一半坚果碎铺撒2/3面片；

6. 三折后擀成长方形，剩下的坚果铺撒2/3面片；

7. 三折；

8. 光滑面朝上，团成面团，坚果不要露在外面，放发酵盒里基础发酵；

9. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷，微微回缩；

10. 面团分成2等份，团成团，光滑面朝上，松弛10分钟左右；

11. 擀成30-40公分长；

12. 卷成卷；

13. 放入法焙客250克的小房子吐司盒里，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱温度33，湿度75；用烤箱温度33，烤箱里喷适量凉水增加湿度；

14. 面团发至8分满，盖上盖子；面团有些断筋不要紧，不是发酵过度，是由于坚果颗粒过大，将部分面筋撑破了；

15. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，35分钟；新模具烤出来的吐司颜色有些发浅，可适当延长时间或者调高温度；出炉后震两下，脱模。

【苹果私房话】

1. 不限这种模具，250克模具均可使用；也可用其它模具，无模具也可；

2. 坚果不限品种，直接揉入面团或者如我用的折叠法均可；

3. 烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、模具的材质来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。