加载中…[转载]【汁淋黑鱼片】鲜味十足，多吃不上火，做起来真简单
(2021-12-29 03:38:37)
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分类： 世界游景美食 |
家里有老人有孩子就要经常吃鱼。每次逛菜市场遇见这鱼我是毫不犹豫都会买上一条，冬天干燥红烧油炸都不太适合，所以清蒸和油淋是我最常用的烹饪方式，当然这样做对食材新鲜度是有要求的，尽量要鲜活的。
黑鱼现在一斤也要18块，不过肉好吃而且没有什么小刺，给孩子吃是很安全的，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，产妇等低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
黑鱼的脂肪属于不饱和脂肪酸，D
HA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一。
因此再贵我都舍得买，家人健康就是福，让孩子多吃可以更加强壮不生病，自然就比同龄孩子长得高长得块了。
菜市场遇见这鱼我从不手软，买回来锅里一捞真方便，孩子要多吃！
分享下【汁淋黑鱼片】的具体做法
准备了适量的黑鱼片，我买了一条将近3斤左右，鱼肉让卖家处理成蝴蝶片，这样鱼片看上去比较大而且薄。而鱼骨是用来熬汤喝的，一条鱼2种吃法，全家都喜欢。
调料不需要太多，我就准备了味达美的臻品蚝油2勺，蒸鱼豉油少许，还有胡椒粉糖一丢丢。另外还有点缀的红尖椒丝和香菜。
黑鱼是淡水鱼，如何处理没有腥味这里也分享下窍门，把鱼肉中加入面粉盐和少许水抓几下，然后放置10分钟接着冲洗几遍，接着再次加入盐胡椒粉、蚝油1勺、料酒和生粉拌匀、少许的玉米油腌制入味。
准备了莴笋用削皮刀削出薄片垫在盘底备用。
接着水烧开后加入少许的料酒，转中火然后将黑鱼片一片片放入，等所有鱼片都放入后再开大火将鱼片煮熟，捞出来直接放入盘子中。
最后一步是关键，另起锅倒入少许的水，然后加入1勺的蚝油，少许的蒸鱼豉油，糖和胡椒粉，还有香油和2勺的玉米油烧开后继续煮片刻，将多余水分蒸发，然后淋在鱼片上撒上红尖椒丝和香菜就可以了。
是不是做法很简单呢？这样做保证了鱼肉的鲜美，营养能更好地保留下来，而且多吃不担心上火，非常清淡，老人孩子可以经常这样吃。
小贴士：做这道菜可以把鱼片切成蝴蝶片，这样焯烫出来的鱼片就特别大，让人看着很有食用。
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