最近天冷、人懒，不爱炒菜，就喜欢“一锅炖”，不用炝锅，不用三盘五碗地往桌上“招呼”，电炖锅直接“蹲”桌上，一顿饭就解决了。

这样做的好处是省事、省能源。

先说省事。所有的菜一古脑或者分先后顺序入锅，不用再琢磨这菜和什么搭配，那菜和什么同炒。听着跟火锅有点儿像，只不过火锅需要全程保持沸腾，而咱这炖菜无需全程烹制。

省能源。北方屋里有暖气，所以空气是干燥的，时不时地还得开开加湿器。买加湿器要花钱，开机费电，加水还得缴水费，时常清理内部，费事又费水。炒菜还得开抽油烟机，要不然满屋油烟没法待。而炖菜，只需花炖菜的电费，没油烟因此不用开油烟机，冒出来的水蒸气顺便增加了室内湿度。你说好不好？

话扯远啦！说咱这锅排骨炖芋头吧！

排骨又香又嫩，炖到9分熟，把芋头块往锅里一倒，再焖炖一会，尤其是融化的芋头糊挂在排骨上，口感糯糯的特别入味，甭提多好吃了。

芋头中含有丰富的维生素C及蛋白质、钙、钾、磷等矿物质，芋头中的黏液蛋白被人体吸收后可产生免疫球蛋白，可提高机体免疫力，其丰富的膳食纤维可促进胃肠蠕动、通便润肠。芋头富含淀粉，还能代替一部分主食，所以，要控制食量噢。

值得一提的是，芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。看看，享受美味的同时，还有洁齿固齿的效果。

---【排骨炖芋头】---

【材料】 排骨600克，小芋头1盘，大葱半根，大蒜1头，姜1块，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒1个，酱油30克，黄豆酱20克，盐2克，啤酒1瓶，热水适量

【制作】

1. 排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净；

2. 排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净；

3. 排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅；

4. 盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟；

5. 芋头削皮切大块；

6. 排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟；

7. 喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。

【苹果私房话】

1. 芋头不宜提前削皮切块，防止表面氧化变色；入锅前再切块，可使切面洁白；

2. 小芋头也可换成大芋头、山药、土豆；

3. 排骨也可换成五花肉、鸡肉、鸭肉等，别有风味。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。