今天去菜市场转了一圈，看到水灵灵、鲜嫩嫩的豆角好诱人，7块钱买2斤，又买了百十块的五花肉，准备这几天吃点肉，储存点能量。

买菜时我就想好了要做豆角焖面，有肉有菜有主食，一锅全解决了。一年四季，想不起来吃啥时，我就喜欢做各种焖面，吃着可带劲了！

嘴上喊着要少吃点儿，但嘴不对着心！大碗一端，筷子呼噜噜往嘴里扒拉着，边吃边说：“太香了！太香了！”不知道的还以为在吃什么山珍海味呢！

其实，家常便饭吃得最踏实！

豆角焖面，主角当然是这俩，至于用肉还是排骨，这个随自己喜欢。能吃辣的再放点青红辣椒，好看又好吃；手上如果有胡萝卜也最好切丝放进来，好看又有营养，特别是现在用眼过度，常吃胡萝卜补充维生素A，对眼睛和皮肤都有好处。

长话短说，上焖面喽！

---【五花肉豆角焖面】---

【材料】 五花肉500克，豆角1盘，辣椒2个，细面条1盘，大蒜1头，八角1颗，姜1块，植物油10克，酱油 40克，盐4克，料酒20克，水3碗，米醋15克

【制作】

1. 带皮五花肉清洗干净，切2公分厚；

2. 豆角和辣椒清洗干净；

3. 鲜面条准备好，这个4人量的；

4. 炒锅加热，倒少许油，将大蒜瓣、姜丝、八角、五花肉入锅，中火煸炒至肉块全部变色；

5. 倒料酒去腥，再撒盐、倒酱油上色；

6. 倒3大碗水，大火煮开后转中小火，焖炖15分钟；

7. 炖肉时将豆角撅寸段，辣椒切细长丝，大蒜剁碎；

8. 将豆角倒入肉锅里，混合均匀；

9. 炒锅上放蒸屉，将面条抖散放在蒸屉里，中火焖炖10分钟；这种下煮上蒸的锅省能源；没有这样的炒锅，可另起热蒸锅放面条蒸10分钟；

10. 移开蒸屉，稍晾晾，将7、8分熟的面条抖散，非常有弹性；

11. 将五花肉豆角中的汤汁盛出半碗，面条均匀地铺撒在菜肉表面，不要翻动，中小火焖炖10分钟；

12. 用筷子将面条挑散，倒入辣椒丝，盛出来的半碗汤均匀地淋在面条上，撒上大蒜末，淋上少许米醋，用筷子和铲子相互配合，混合均匀即可食用。

【苹果私房话】

1. 肉块不要切得太大，太厚不易熟；也不要切得太薄，肉片长时间焖炖后口感不润、发柴；豆角一定要充分加热成熟，去除掉其自身的毒素，才能吃得安心；

2. 面条用手擀或者机压鲜面条，粗细均可，不宜用干挂面；蒸好后再焖，口感筋道耐嚼，也特别能吸收汤汁、入味；如果想吃口感柔软的面条，可省去蒸的步骤，直接将生面条均匀铺撒在肉菜之上，但要防坨；

3. 出锅前的大蒜末和淋米醋是点睛之笔，一定要试试哦！

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。