加载中…[转载]【家常麻婆豆腐】一道做法简单又下饭的菜，米饭都能多吃2碗
(2021-12-12 04:32:57)
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分类： 世界游景美食 |
这道菜在我们家餐桌一周至少会出现三次。福建人喜欢吃豆腐，缘于福建也是制作豆腐有名的地方，比如莆田豆腐那是相当有名气的，也养成了福建人喜欢吃豆腐的习惯。
在我小时候，记忆中每天早餐都说稀饭，而配菜中永远都会有一块嫩豆腐，搭配上酱油沾着，就能一口气吃下一大碗的粥，然后高高兴兴去上学。
这份美好一直延续到中年的我，还是那么爱吃豆腐，而且儿子也和我一样，对于豆腐做的菜总是有很好的食欲，今天我就分享下豆腐特别下饭的做法吧，保证你全家会吃上瘾
豆腐有水豆腐和北方豆腐之分，水豆腐也就是南方人说的嫩豆腐，用石膏加工的，水分多口感嫩，而北豆腐是北方人爱吃的，用卤水点的，含钙量特别高，而且比较有韧劲不易碎，也更加的营养。
给家人做的这道豆腐菜，我用的就是卤水豆腐。
【家庭版麻婆豆腐】
材料：卤水豆腐400克，牛肉肉泥60克
辅料：蒜瓣3个，姜10克，水80克，淀粉5克+40克水拌匀，郫县豆瓣酱30克，玉米油15克，辣椒红油15克，料酒10克，白糖5克，鸡精2克，辣椒粉5克，花椒粉5克
做法：首先用热水烫下卤水豆腐，然后切小块，蒜瓣剁成泥，姜也切成姜末
接着，把玉米油，蒜蓉和姜末放入，翻炒2分钟出香味（我是直接选择小C料理机这道菜程序）
然后加入牛肉泥，豆腐，水80克，料酒和郫县豆瓣酱，花椒粉，糖，鸡精按照程序是翻炒6分钟
接着，加入辣椒粉，辣椒红油，搅拌好的水淀粉，继续搅拌1分钟收汁，出锅撒上香葱末。
小贴士：可以用青蒜苗替代香葱末，当然这个还是要根据个人口味决定放。正宗的麻婆豆腐是要用青蒜苗的，可惜我家人不爱吃，所以就用香葱了。
另外辣椒油也请根据个人口味增减吧。有孩子的家庭尽量少吃辣的。
还有，请不要用南豆腐替代，那个太嫩了，一搅拌就成豆腐泥了。当然提前焯烫是为了去除多余的豆腥味。
没有料理机直接用炒锅炒香肉末，然后放入豆腐丁（要提前焯烫）和各种调料煮好，最后起锅之前撒上胡椒面就成了。
冬季，大鱼大肉不如吃它，高钙低热量，下饭是一流，别错过！
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