[转载]黄沙蚬_刘忠平PeterLiu

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[转载]黄沙蚬

(2021-11-28 03:52:38)

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分类：世界游景美食

原文地址：黄沙蚬作者：陌上青禾

黄沙蚬

在江门新会后板沙，这是西江支流，这里出产的黄沙蚬，个大体黄，质量上乘，肥美味鲜。这个特殊的地方出产的河蚬之所以称之为黄沙蚬，是因为这里河流的黄沙冲击着河岸，也同时冲刷蚬身，加上靠近出海口，微生物丰富，所以出产的河蚬才这么闻名。

睦洲镇位于新会城区以南约30公里外，由于地处西江海口水域，河水流向大海时带起大量的有机质，而海水潮涨时又涌入很多海洋浮游生物，为这个水域的水产带来了丰富的营养，孕育了闻名遐迩的“三宝”：鱼、虾、蚬。

睦洲“黄沙蚬”闻名遐迩，是因为这里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。睦洲水域的河床里的水特别清，加之附近都是农村，河水没有受到什么污染。水质好，所以养出来的蚬好吃。尤其是清明节前后，黄沙蚬特别肥美、嫩白。

烹调黄沙蚬的方法很简单，只需要简单的水、油、盐。黄沙蚬和一点儿水放在炉上煮开，只需要两分钟，黄沙蚬就会一个紧接着一个的卜卜卜的开壳。在撒上一点儿盐，就是一道纯天然的美味！

黄沙蚬鲜甜爽口的本味需要最清淡的做法才可以体现出来，而盐和清水就是它最佳搭档。而年轻一辈则喜欢重一点的口味，放上一点儿蒜蓉和辣椒圈，蒜香扑鼻，吃起来肥嫩多汁的蚬肉还多了一层香辣，开胃美味！

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