国庆7天小长假已过半，今儿第4天，北京这大阴天，居然下起了绵绵细雨，正应了那句话“一场秋雨一场寒”。18摄氏度着实感到了凉意，所以我做了一锅冬瓜肉丸汤和炒辣椒驱赶寒意。

　　1汤1荤1素，外加一盘蒸红薯，娘儿仨居然全吃光了，焖了一小锅米饭反倒没怎么动，这饭量着实了得！我老头儿说，还得说天冷能下货，吃啥都香！

　　---【腊肉炒辣椒粉条】---

　　腊肉的香气，辣椒的辣气，全都让这把山药粉条给吸收了，喷香入味，还真开胃！

　　【材料】 湖南凤凰腊肉1块，青辣椒5个，红辣椒1个，山药粉条1大把，鲜香菇2朵，油少许，酱油30克，大蒜4瓣

　　【制作】

　　1. 腊肉入凉水中，水开后煮 15分钟，稍晾凉切粗丝；粉条用温水泡软，辣椒切丝，香菇切片，大蒜剁碎；

　　2. 热锅温油，辣椒、香菇、腊肉同入锅翻炒；

　　3. 倒适量酱油同炒，将泡软的粉条入锅稍加混合，呈透明状时投入大蒜末，混合均匀出锅。

　　【苹果私房话】

　　1. 腊肉提前煮下，去污去油，增加湿度，口感绵软，减少烹饪的时间；

　　2. 不放盐，酱油略微多一些，粉条吸足酱汁好看又好吃，可适量加水供粉条吸收。

　　---【冬瓜香菇丸子汤】---

　　经久不衰的冬瓜丸子汤清新素雅，我加了几朵鲜香菇，这味道就提升了不少，再放点鸡汤同煮，更加鲜美。肉丸子水嫩嫩的，有入口即化之感，一口一个可真过瘾。

　　【材料】 冬瓜1块，鲜香菇4朵，。肉馅200克，玉米淀粉15克，盐少许，鸡汤或者浓汤宝适量

　　【制作】

　　1. 冬瓜去皮去籽切厚约5毫米的薄片，鲜香菇斜切大片；

　　2. 肉馅中放少许玉米淀粉、盐、适量凉水，混合均匀，不要过度搅拌上劲，因为要的是酥嫩的口感而不是Q 弹的；

　　3. 冬瓜香菇同入凉水锅，有鸡汤就放鸡汤，有浓汤宝可放半块，都没有就直接白水；

　　4. 煮开后转小火保持微沸状态，适量肉馅在左右手中倒几下变得圆润，入汤；

　　5. 都入汤后转中火，丸子全部浮出水面即出锅，撒香葱末。

　　【苹果私房话】

　　冬瓜切薄片熟得快；全部丸子都入锅后转中火，可使丸子口感基本一致。

　---【素炒豇豆】---

　　素炒豇豆简单省事，软糯微甜，更能突出其清香的特点。

　　【材料】 豇豆1把，大蒜3瓣，油20克，盐1克，水半碗

　　【制作】

　　1. 豇豆清洗干净，切小段，大蒜拍碎；

　　2. 热锅温油，大蒜炝锅，豇豆入锅翻炒变色，加半碗水，小火，盖盖子焖炖5分钟；

　　3. 起锅前撒盐，翻炒均匀，出锅。

　　【苹果私房话】

　　这道菜主打清淡，可不放酱油，如喜欢酱香味，可在出锅前倒酱油，并减少盐量。

　---【蒸红薯】---

　　红薯近年来越来越受到人们的重视，晚餐吃点红薯，润肠通便，第二天早上就能体现其带来的好处了。红薯还含有大量的糖分、淀粉，能代替部分主食。

　　国庆假期第4天的晚餐就这些，我自己认为还成吧，荤素搭配，有汤有菜，也没有因为是假期而大吃大喝，跟平时一样“细水长流”，不同的是3口人能围坐在一起共享晚餐，这便是假期所带来的不一样。

　　不知道你家的国庆假期晚餐长啥样，欢迎在评论区交流共享，一起提高厨艺，让餐桌更丰富。

　　“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。