不用多说，看这图您就看出来了，原汁原味的蒸菜，5分钟出锅又鲜又嫩，高蛋白低脂肪真解馋。没错，就是大虾，除了薄薄虾壳，几乎没糟尽。虾肉的鲜味渗透在垫底儿的粉丝中，丝丝缕缕的美味增加了食用乐趣。

这道粉丝虾用蒸的方法，简单省事，免除油烟的困扰，清清爽爽。如果用蒸箱蒸，还不用开油烟机，省能源也避免了“呼呼”声的干扰。

虾的品种随自己喜欢，可大可小；挑去虾线（即虾的消化道）就可烹制。粉丝最好选用绿豆粉丝或者细一点儿的红薯粉丝，蒸完之后柔韧而不粘不坨不断。因为粉丝是淀粉制作的，所以这盘菜还能代替一部分主食。

调味料用蒸鱼豉油或者生抽都成，想要更香，泼点儿热油在小葱末上，能起到点睛之笔；如果一点儿油都不想要，此步可省略，但是味道也打了折扣，所以宁肯少淋一点儿也别省噢。

---【香嫩低脂的粉丝蒸虾】---

【材料】 大虾1盘，绿豆粉丝2小捆，小葱3棵，蒸鱼豉油适量，凉水半杯

【制作】

1. 大虾清洗干净；

2. 粉丝提前用凉水浸泡变软；

3. 用一根牙签，从尾部向上第3个关节处插入约2毫米，再往上一挑，虾线即出；

4. 泡软的粉丝剪短，倒适量蒸鱼豉油和半杯凉水挑散铺匀，这样可使粉丝充分入味、柔软；

5. 大虾码放成圆圈状，除了好看，还均匀受热，食用时夹取也方便；

6. 入凉水蒸锅，大火上汽后蒸5分钟即可出锅；

7. 均匀淋少许蒸鱼豉油，中间撒上小葱末；

8. 烧10-20克植物油，将热油泼在葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出来，口水也跟着“荡漾”了。

【苹果私房话】

1. 粉丝提前用蒸鱼豉油拌一下能更好入味；出锅后再均匀淋一些，也是为了让虾能有些味道；蒸鱼豉油有咸味，所以无需再额外放盐；

2. 这道菜趁热吃，又鲜又香，粉丝也根根分明，凉了之后虾会有腥味，虾肉变紧不香，粉丝也会成坨影响口感和品相。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。