今天是国庆小长假的第2天，北京一家3口吃喝得很尽兴，2荤2素简单不单调，还有精酿啤酒助兴，只可惜3个中老年只有70后的女主儿我还能喝几口，老妈和我老头儿滴酒不沾，敢情我自娱自乐了！

晚餐还是本着不浪费的原则，荤素搭配，品种和口味也尽量多样化，而且还不能太费事。

---【啤酒炖排骨】---

用桌上摆的精酿啤酒炖的排骨，独特的调料配方，其中的丁香、橘皮恰到好处地将肉腥味去除掉，肉烂汤香，舀两勺浇在米饭，嗬，真香！

【材料】 排骨500克，精酿啤酒300毫升，大葱1段，大蒜4瓣，水500毫升，盐1克，酱油30克

【制作】

1. 排骨剁小块，洗净焯水；

2. 另起锅烧开水，排骨、葱段、大蒜同入锅，水再次煮开后倒入300毫升的精酿啤酒，盖盖子，小火焖炖至全熟；

3. 倒酱油、撒盐，翻拌均匀，盖盖子焖炖10分钟，上色入味；

4. 打开盖子略收汁，出锅装盘。

【苹果私房话】

排骨焯水后无需炝锅，直接水煮熟得快，起锅前10多分钟倒酱油和盐，色泽鲜亮，口感嫩，还能少摄入盐。

---【黑鳕鱼南瓜羹】---

来自阿拉斯加深海的黑鳕鱼，因其高鱼油量和出众的口味，被尊称为“深海鱼中的奢侈品”，其含omega-3比其他鱼类都高，同时含有钙、铁、铜和维生素A和D，很适合老人儿童和脑力工作者信用。清蒸后摆放在南瓜糊中，明媚的颜色让人眼前一亮，口感细腻、甜美，让人爱不释“口”。

【材料】 黑鳕鱼2块，奶油南瓜1个，水半杯

【制作】

1. 南瓜去皮去籽切薄片，入锅蒸熟，加半杯水打成南瓜泥；

2. 黑鳕鱼入开水锅蒸5分钟，倒出鱼汤与南瓜泥混合；

3. 南瓜泥入深盘，摆放黑鳕鱼块即可。

【苹果私房话】

无需额外的调料，南瓜泥自带香甜味，黑鳕鱼清甜肥美，相互衬托，又各自突出，是一道老少皆宜的养生美味，鱼肉中间有一块鱼骨和几根大刺，食用时小心即可。

---【香菇炒莴笋】---

莴笋的脆嫩和香菇的滑爽相得益彰，如果想要颜色清新可不放酱油，我北方人喜欢吃有酱油的菜，颜色上暗淡了不少，但莴笋质地细密不易入味，加点酱油有提鲜的效果，无需再放鸡精等调料。

【材料】 莴笋1根，鲜香菇4朵，油15克，葱花少许，盐1克，水半杯，酱油20克

【制作】

1. 莴笋削皮洗净，切薄片；香菇洗净，切薄片；

2. 葱花炝锅，莴笋和香菇同入锅，不时淋少许水增加湿度，利于成熟；

3. 撒少许盐、淋适量酱油，翻炒均匀出锅。

【苹果私房话】

想吃脆口就少炒一会儿，牙口不好的人食用可多炒一会儿。

---【油菜炒豆腐泡】---

油菜富含维生素C和植物纤维，清肠效果不错；豆腐泡是油炸豆腐，味道香，富含优质植物蛋白质、钙等营养元素，素炒一盘，清香、油香，越吃越香。

【材料】 油菜1盘，豆腐泡1碗，油15克，葱花少许，盐1克，水半杯

【制作】

1. 油菜清洗干净，切小段；豆腐泡切粗条；

2. 葱花炝锅，油菜帮子和豆腐泡同入锅，不时淋水增加湿度，也能使豆腐泡吸足水变得柔韧；

3. 菜叶入锅，撒少许盐翻炒均匀出锅。

【苹果私房话】

豆腐泡外皮较干，加水同炒可使其恢复柔韧口感；叶子易熟，入锅后变色即可。

这4道小菜，动植物蛋白质一应俱全，膳食纤维也丰富，口感软硬酥香都全乎，口味上浓香清淡也兼顾了。正好有朋友送的精酿啤酒，此时不喝更待何时？丰富的泡沫和独特的口感，300毫升转眼间已入肚儿。

我家亲戚少，节前都相互拜访过了，放假这几天应该会很清静，不用张罗这、张罗那的。你家国庆小长假是外出旅游，还是走亲访友吃吃喝喝？欢迎评论区留言噢。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。