加载中…[转载]【糖醋黄鱼】学会2个技巧，在家也能做出比饭店好吃的宴客菜
(2021-09-06 15:13:05)
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分类： 世界游景美食 |
随着节假日越来越多，又到了家人团聚的时刻，这时候如果自己能拿出几道拿手菜，那绝对是真爱呢。同时用来招待亲友朋友也是特别有面子，这可比去外面饭店吃饭卫生又实惠了，而且更能拉近彼此间的距离。
对于看重家庭氛围的我，也非常享受这种温馨的时光，包括平日也很喜欢为家人做一些好吃营养的饭菜。今天就分享一道糖醋黄鱼吧，相信没有人能抗拒的，特别好吃，酸甜适宜外酥鱼肉嫩。真香！
长期关注我的朋友都知道，我很喜欢做家常菜，同时也很注意一日三餐的营养搭配，前面分享了水煮系列的菜，还有福州传统闽菜“醉排骨”，得到家人的一致肯定，今天分享的糖醋黄鱼，只要你掌握了这2个技巧，无论做何种糖醋味道的都能用得上，下面就分享下如何能煎鱼不破还香酥、还有糖醋汁的具体比例。
【家常版糖醋黄鱼】
这是我们福建人的口味，如果口味重的可以酌情增加糖或者醋的比例即可。
准备的材料：黄鱼一只（我们本地叫黄瓜鱼）
糖醋汁比例：生抽10克，蚝油10克，盐2克，番茄酱10克，米醋28克，糖25克，地瓜粉1小勺，蒜瓣2个，另外香油和胡椒粉各少许即可。还有一大勺的清水。
黄鱼含有丰富的 蛋白质 、 矿物质
和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其体质虚弱的老人和孩子更适合吃。同时黄鱼含有丰富的微量元素硒是可以延缓衰老的，爱美的女子多吃鱼是不会错的。秋天是时候可以补充营养了，强烈推荐这道菜不会错的。
具体操作步骤如下：
1、黄鱼洗干净去内脏，这个卖家一般会帮忙处理，然后用盐、面粉和水浸泡片刻冲洗干净，接着在表面划3-4刀（根据鱼的大小，而且深度要到一半），抹上盐和胡椒粉腌制15分钟左右。
2、接着用厨房纸巾将黄鱼表面的水分擦干，然后裹上地瓜粉（最好是这种带小颗粒的地瓜粉）这样炸出来的鱼表面很有层次口感更酥脆。记得刀口位置鱼肉也要抹上地瓜粉。
3、将锅烧热，然后倒入大量的油，记得油温要到6成热了，然后可以左手提着鱼，右手用大勺先淋几遍热油，接着将鱼放入煎，中途可以不断将热油浇在鱼身上，别看这几个小动作，可以让成品外形更好看口感也更酥脆的。
4、蒜蓉尽量要剁碎，然后把糖醋汁调料、水，还有一点点的地瓜粉搅拌好。
5、接着锅里面留少许的底油，把料汁都倒入，小火加热下最好加入几滴的熟油直接淋在炸好黄鱼身上就可以了。
这道菜超级下饭而且很有营养，适合秋天给家人补充营养，同时作为宴客菜也是很有面子的，只要记住了热锅热油炸鱼；以及糖醋汁的比例，在家分分钟可以做出比饭店更入味的糖醋黄鱼。
秋天给孩子多吃这道菜，增强免疫力，胃口好长得快！
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