肠粉是广东街头人气超旺的早餐

因为早市销量大，店家现蒸现卖供不应求

经常会看到排队等吃的场面，因此又被戏称为"抢粉"

每次去广东一定是要凑热闹去“抢粉”的

除了特别喜欢这口感外，也想感受下当地人的生活

不去广东时，想吃肠粉除了去茶餐厅

自制也是最方便快捷的法子

好在肠粉的制作并不复杂，备好材料

不用出门在家就可以轻松享受广式人气早餐

肠粉（三人量）

材料：

粘米粉80g，澄面50g , 玉米淀粉20g，纯水300g ,鸡蛋2个，猪肉馅少许，盐，胡椒粉少许，香葱2根。

酱汁:

食用油，蚝油，生抽，盐，糖，水，水淀粉少许。

做法：

 1、  香葱洗净，葱白切段葱绿切碎。

2、  肉馅加少许盐，胡椒粉拌匀腌10分钟。

3、  鸡蛋打散备用。

4、  粘米粉，澄面 , 玉米淀粉一起放在大盆中。

5、  先加少许水搅拌均匀。

6、  再加入所有的水搅匀成米浆。

7、  盘里加适量米浆，薄薄一层即可，淋入蛋液放少许肉馅，撒香葱碎。

8、  大火将水烧开，将盘子放入蒸锅中。

9、  盖上锅盖，保持大火蒸2-3分钟。

10、  开盖时蒸好的肠粉会鼓起大泡，呈透明色就是熟了。

11、  用刮板从一端刮起肠粉自然而然就卷起来了。

12、葱白放食用油中小火熬出葱油后加入蚝油，生抽，盐，糖和水，煮开后加水淀粉勾芡做成酱汁。

13、做好的肠粉装盘，淋上酱汁即可。

TIPS:

 1、  米浆容易沉底，每次使用都要搅匀后再加入蒸盘中。

2、  蒸盘用方型的与刮板很贴合，会更容易操作。

3、  蒸盘中米浆的量要掌握好不要太厚，薄一些才更好吃。

4、  酱汁中的调料按自已喜欢的口味调配即可。

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