椰蓉球

 材料：椰蓉100克，黄油60g，低筋面粉35g，细砂糖35g，蛋黄30g，牛奶20g

做法：

1. 黄油室温下软化（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖。

2. 打发黄油到体积变大、颜色发白的状态（需要中高速打发1-2分钟）分两次加入蛋黄。

3. 搅打均匀后再加入下一个蛋黄，要充分搅打均匀。

4. 加入牛奶，继续搅打均匀。

5. 搅拌至黄油打分至颜色发白，体积变大，膨松。

6. 加入椰蓉混合均匀。

7. 筛入低筋面粉，翻拌混合均匀。

8. 混合成团不用过度搅拌。

9. 放冰箱冷藏10分钟分成8g左右的面团，揉圆成小球。

10. 放在椰蓉里滚上均匀的一层椰蓉。

11. 放入预热好上175度下165度的烤箱，中层烤15-20分钟，烤到表面金黄即可。

TIPS:

1、黄油要室温软化并充分打发。

2、揉好的椰蓉小球每个8g左右，如果做的比较大则烘烤的时间要适当调整，不建议做太大，太大的球球烤出来不会太酥。

3、椰蓉球在烘烤到最后几分钟时一定要多观察，烤至表面金黄即可。

4、刚出炉的椰蓉球是软的，凉透了之后就是酥脆的口感。

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