走进耿家厨房，继续美食之旅。今天教大家做一道夏天的家常菜，蛋炒丝瓜。

1、丝瓜数支去皮，切成四瓣，用刀片去瓜瓤，切成小段。丝瓜瓤加热后易变黑，疙疙瘩瘩的也影响口感，所以我们需要把瓜瓤去掉。

2、葱姜蒜切末，蒜可稍多。鸡蛋两个打入小碗，加少许料酒搅匀备用。黑木耳泡发，洗净备用。

3、炒勺洗净加清水，放入少许植物油和盐，将丝瓜凉水下锅，烧开后煮30秒捞出，投入冷水备用，以上操作可以使丝瓜鲜嫩碧绿。黑木耳可同时焯水。

4、将鸡蛋炒熟，盛出备用。

5、炒勺加少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入丝瓜、黑木耳、鸡蛋，加适量盐、鸡精调味，勾薄芡后翻炒均匀，淋入香油即可成菜。