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[转载]美滋美味——————酸菜鱼&酸菜鱼米线

(2020-12-02 08:45:04)
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 分类： 世界游景美食
原文地址：美滋美味——————酸菜鱼&酸菜鱼米线作者：清新----
[转载]美滋美味——————酸菜鱼&酸菜鱼米线


酸菜鱼&酸菜鱼米线

材料：鲤鱼、酸菜、豆腐、米线、生姜、洋葱、花椒、干红椒、小葱、猪油

调味料：盐、鸡精、白胡椒粉

做法：1、鲤鱼洗净后，去头去尾，鱼身切成块，用少许盐和白胡椒粉腌制半个小时。

          2、酸菜冲洗后，捏干水份，切成细条，生姜切片，豆腐切块。

          3、米线冲洗干净后，冷水上锅，锅开后，关火，将米粉泡好。

          4、炒锅烧热后，放入一大勺猪油。

          5、待猪油融化后放入生姜片和洋葱片，干红椒和花椒，爆香后放入酸菜。

         6、翻炒均匀后，倒入开水。

         7、放入鱼头鱼尾，大火煮开。

         8、大火煮10分钟，放入腌制好的鱼块和豆腐块。

         9、开大火再煮10分钟，调入适量的盐和鸡精。

         10、再煮3、4分钟后，调入一点白胡椒粉，关火，撒一把小葱粒，即可。

         11、取一碗，捞入已熟的米线，舀入酸菜汤，即可。
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                                不放猪油也可以。放点五花肉，煸出油后放入酸菜，

                                不放五花肉也可以，放点火腿，

                                不过， 放一点猪油，味道是真的不一样！




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