加载中…[转载]这5道家常菜，好吃好做，营养丰富有滋味，男女老少都喜欢
(2020-11-17 09:13:47)
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分类： 世界游景美食 |
立冬之后，气温越来越低了，怎么才能吃饭香？最主要的是要整几盘好菜，首当其冲就是下饭菜！其实在家做菜，首先是吃着健康，其次是做到膳食平衡，今天分享5道家常菜，这几道菜做法简单，荤素搭配，对不经常下厨房的小白也能轻松就学会，喜欢的亲们可以收藏了，可以照步骤就能做出来！
-------【醋溜白菜】-------
冬天的大白菜最爽口了，天天吃也不觉得腻。这道醋溜白菜是最开胃的一道菜，从小吃到大就没腻过。
【主料】大白菜1棵
【调料】米醋适量，干红辣椒面适量，盐适量，酱油20克，淀粉约25克，清水适量，油少许
1. 大白菜剥去老叶老帮，鲜灵的部分，尽量多用白菜帮；
2. 切掉白菜根，把大白菜一分3段；
3. 把每一段纵劈两半，竖着切细条，一定要竖着切；
4.
把米醋、酱油、盐、淀粉、水同入碗中，用小勺搅拌成浆状；
5.
油温6成热时，把干红辣椒面倒入油中，稍微一变色，即可；
6.
将白菜全部倒入锅中翻炒，因为白菜叶比较少，所以可以一起入锅；此时转大火；
7.
翻炒2分钟左右时，白菜有微微变软，沿着锅边倒入适量米醋；快速翻炒，使醋能遍及在锅内，白菜受热均匀；
8.
待白菜变得更软一些，且白菜帮出现透明状时，将碗汁重新搅拌均匀，浇在白菜上，翻炒至淀粉浆变成深色透明的淀粉糊时，关火，出锅。
-----【辣椒杏鲍菇小炒肉】-----
辣椒可以说是百搭的食材，不管是荤是素，是炒或拌，总能让人胃口大开。今天我就带来一盘辣椒小炒肉，很不错的一道下饭菜。
【材料】
辣椒1把，胡萝卜半根，小杏鲍菇8根，五花肉1碗，油适量，盐1克，生抽10克
1. 五花肉切薄片，辣椒、杏鲍菇清洗干净，胡萝卜刮皮；
2. 辣椒切小段，切丝切块可随意噢；
3. 胡萝卜切粗丝，杏鲍菇切丁；
4.
炒锅中倒适量油，先将肉片入锅中翻炒变色，胡萝卜入锅中煸炒；
5.
待肉片变色、胡萝卜变软，把辣椒和杏鲍菇倒锅中不停翻炒；
6.
杏鲍菇水分多，炒几下就变软，撒盐、倒少许生抽调味，可以用酱油代替生抽，酱香浓郁也更下饭。
-----【芹菜素炒香干】-----
这是一道家常小炒菜。芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质，两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也是一道好吃的下饭菜。
【材料】芹菜1棵，香干3片，大蒜1头，生抽少许，盐少许，油少许
1. 芹菜和香干清洗干净；
2.
把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；
3. 将芹菜杆斜切细丝；
4. 豆腐干切成细丝；
5.
锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，保持芹菜的清脆口感；
6. 豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；
7.
热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣放进去，可以保持完整的形状，而且好吃；
8. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；
9.
倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。
-----【椒麻酱爆鸡丁】-----
这一盘椒麻味的酱爆鸡丁，用了椒麻味的黄豆酱炒鸡丁，微微的椒麻香带来了川味，更能让人胃口大开，百吃不厌。
【材料】鸡胸肉1块，黄瓜1条，胡萝卜1根，大蒜5瓣，椒麻味黄豆酱30克，酱油15克，盐2克，凉水20克，植物油30克，料酒20克，淀粉15克
1. 材料准备好：鸡胸肉清洗干净，胡萝卜削皮；
2. 鸡胸肉切成2公分的鸡丁；
3. 鸡胸肉中倒少许淀粉，再倒适量料酒；
4. 抓捏均匀，上浆，腌制10分钟；
5. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大蒜切块；
6.
椒麻味黄豆酱和酱油同入碗中，再加少许凉水，混合均匀备用；
7.
油温6成热时，将鸡丁入锅翻炒，鸡丁刚刚变色时将胡萝卜丁入锅翻炒；
8.
待鸡肉全部变色后，将黄瓜丁、大蒜丁入锅中翻炒几下；
9.
将调好的黄豆酱汁倒入锅中，混合均匀，酱汁起泡时，关火，出锅。
-----【麻辣豆腐】-----
我选用了质地比较适中的南豆腐，将麻辣香菇酱煸炒下，放入豆腐，翻炒，加入酱油、调味，出锅放少许蒜薹，给这道增添了少许的清香。
【材料】南豆腐1盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱，油，盐，酱油
1. 南豆腐1盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱准备齐全；
2. 豆腐切2公分的大块；
3. 蒜薹切末；
4.
炒锅中倒少许油，小火，不要等油热，直接将半瓶麻辣香菇酱及酱中的油倒入锅中翻炒；
5.
待香菇酱出香味后，将豆腐倒入锅中，轻轻推动，防止炒碎；
6. 放盐、淋少许酱油调色；
7. 起锅前将蒜薹末倒入锅中，混合均匀出锅。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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