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记得以前在一餐厅里吃过红豆饭，感觉很不错。食用粗粮，有益健康，所以自己也在家中试试做红豆饭。红豆虽经过几个小时的浸泡，但与米饭一起蒸后还是感觉红豆有点硬，后来在网络搜索有关红豆烹饪的资料，才知道需要浸泡更长时间后与大米混合蒸才会熟透，并建议浸泡24小时。另外，红豆种类很多，我们平常食用的是赤豆，古称“小菽”、“赤菽”，俗称“赤小豆”、“红豆”、“赤豆”、“红小豆”、“小豆”。《食性本草》曰：“赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。” 呵呵，怎么又是减肥的？

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上个月曾经在博客发表“夏日私房菜拌饭” —— 芥菜拌饭。最近热衷粗粮，于是尝试用紫米做菜拌饭，同样美味，而且紫米还很有嚼头的感觉。我的紫米饭是混入一半的香米，但做好后白色的香米都被紫米染紫了。 

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我的家常菜基本全是素食，除了煲汤，经常煲各种各样的排骨汤，这是其中一款夏季靓汤 —— 海带绿豆排骨汤。前不久与上海的朋友交流烹饪心得，他建议我在汤里加玉米，果然很不错！玉米是用粘玉米，与海带绿豆排骨一起煲上三个小时，很好吃：） 

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Valder Fields —— Tamas Wells