大家过年好癸巳小龙年大吉

       昨天是美国时间2013年2月10日，农历初一。

       下午，我们先去中国超市买水饺皮(第1张)，大拿说擀皮太麻烦，不如多买几包水饺皮，多包水饺冷冻慢慢吃。

       随后，我们去全食超市(Whole Foods Market)，买做香菜猪肉饺子的馅料配菜：

       1块有机生姜2.40美元(单价7.99美元/磅)。

       3把中国香菜(cilantro，单价1.99美元/把)。

       1把有机绿葱(单价1.49美元/把)。

       2磅多猪肉绞肉10.43美元(单价4.99美元/磅)。

       看到鲜红外表绞肉的中间部分是深色，我提出了疑问。

       全食超市工作人员认真解释：肉是上午绞的，因为中间部分的肉没有氧气，所以变色。

       另一位师傅还刻意拿起一块牛排给我们对比，中间层也是深色。我由此豁然开朗。

       回家后，大拿提起大菜刀，到院子里的石头上噌噌噌，刀口就锋利了。然后他开始切菜、调馅。

       我观摩大拿把绞肉、生姜末、葱花，盐巴和2只鸡蛋，加香油后，朝同一个方向用力搅拌。

       大拿说：“如此，绞肉才能充分吸收菜汁，而且不出水，这个现象可以用分子物理学的原理来解释。”

       听了令人忍俊不禁。

       我们一边包饺子一边聊天，馅料用完时，水饺皮还剩1袋多。

       大拿煮水饺的秘诀是：开盖煮馅，盖盖煮皮。

       用煮沸的水不断往饺子上淋，全过程没有添加冷水。

       我顺势烫了一盘芦笋、大虾双拼。

       一瓶红酒，2007年份的黑皮诺 (Buena Vista Carneros Pinot Noir)：

       吃着热气腾腾的有机香菜猪肉水饺，在美国过农历新年的喜悦之情犹然而升

       大拿平时是 UNESCO 教席主持人 

       此刻他说：今天我不只是包了一顿饺子，重点是传授了包饺子的技能。

       感谢缘分和机遇

       2013年的大年初一，我学有所获。