中饭没吃舒服，饭粒太硬，葱烧鱼的葱烧的时间太少。只好晚餐补足。

晚餐吃啥呢？牛排骨香菜汤！

对兰州牛肉拉面喜欢了二十年，对印象中热腾腾的大碗汤一直有最美好的记忆，面倒是马马虎虎。很奇怪我一直没法自己烧岀那么好的汤，有人曾指点我说，那是因为人家那汤里加了XX壳。但我不信二十年前的汤里也会加XX壳，那时候人心好像还没那么不古。

我想，问题一定是岀在牛骨头上，以前常见住处附近那家牛肉面店拉进来白骨森森的牛骨。但多年以来，牛肉摊上仿佛从没见过类似猪肉摊那样的棒骨肋骨大骨之类的出售，我能煮出来最好的汤是挂着黄色肥油（带黄色的牛骚味才足）的牛腩或者牛胸，加少量咖喱胡椒，熬五六个小时，极其影响减肥的那么一锅。

直到在家乐福看到带着骨头的牛排骨。

买来，洗净，焯水，加咖喱胡椒辣椒，七个小时。

吃时，加香菜一把，唔，最接近记忆味道的牛肉汤。

现在冰箱三个抽屉，一个全给牛排骨。周末煮一大锅，一个保险盒放一块排骨一勺汤，冻在冰箱里，想吃就拿出一盒。

可见，烹饪这东西，是锦上添花的手段。美食之道，主要在一个“料”字。牛腱子拿来煮汤，那是牛头不对马嘴。海鲜关键在活杀现做。

不过说了那么多，其实我有时很怀疑自己有没有品尝美食的能力，因为我是个那么爱吃，一顿不吃饿得慌，基本上吃啥都没问题的人，一个不挑食的人能指点美食吗？