每每假后加班已经成了我繁忙的周期性规律。外派分公司一周，每日早出晚归，博客也有好些天没进来。

　　人的一辈子充满了不如意，如果都如意了，咱就没奔头了。我们每天跟各种各样的不如意斗气，纠结着要把它们都变成如愿的东西，这就是人生！然而为什么有的人身心俱疲，有的人却乐在其中？奥妙就在于会不会“苦中作乐”，好比夫妻拌嘴。
　　昨天休息在家，想起某日看过的一期娱乐节目，很有意思，于是跑了趟超市采购食材准备下厨。我爱美食，通常爱吃的人都爱做。下厨是我的众多爱好之一，但跟家庭煮妇绝对不一样，嘿嘿。 韦悦.20070109.深圳

　　菜名叫“装蒜真瞎”。呵呵，到底瞎不瞎？我们试试看就知道了。

 

　　买回半斤活蹦乱跳的基围虾，剪去胡须、清掉沙肠后，浸泡在加过少许食盐的冰水里。

　　注意哦，这一步对于虾的处理可谓一举多得！首先，冰水浸泡可以保持虾肉的Q度，使得虾不会在稍后的爆炒中因为过度加热而肉质变老；其次，我们在清理沙肠时剖开的虾背，正好让虾入味；再者，盐水还有锁住虾肉鲜美的作用。

 

　　当虾子们在冰爽爽的泡澡时，我们要让主角亮相了！

　　没错，就是往常只起爆香作用，最后都要被人抛弃的——大蒜！挑个大饱满的蒜头，剥它二三十粒，切去会发苦的根部。

 

　　大蒜是很好的美容瘦身食材，但是，辛辣和刺鼻的气味让很多人敬而远之。今天这道菜不但用到了很多大蒜，还会让你爱上大蒜，因为它的两个缺点都没有了。

　　开火，在炒锅里加入足够盖过大蒜的食油。油半开后将火调小，倒入蒜头，用慢火轻轻煎炸。

 

　　适时翻动，使蒜瓣均匀受热，炸至金黄就可以起锅了。

　　炸过的蒜瓣油份很大，与我们的瘦身主题有点违背。所以，在要盛装蒜瓣的盘子里，先铺上层吸油纸（拜托，自家哪有那么专业？！用偶们平常的干净卷筒纸就OK啦！但注意千万表用有香水味的啊，不然这菜的味道可就太诡异鸟～）。

 

　　炸过蒜瓣的油倒出，留少许在锅里，一点点就好。调到大火，油锅红后倒入姜碎、剁椒爆香。喜欢葱花的可以再加些葱花碎，我这锅里绿的是香菜根。香菜味道最浓郁的地方在根部，但是很多人在食用的时候都把根丢掉了，很浪费！

 

　　虾子入锅！哈哈，口年滴虾子，真真是历经冰火两重天啊！

　　翻炒，调入少许料酒、生抽、白砂糖。盐也可以加一点点，看情况而定，如果之前浸泡虾子的冰水里盐量足够，这里就不用再加了。

 

　　虾子泛红时，倒入大蒜。抄过油的蒜瓣松软易入味，香喷喷的。

 

　　小火焖干汁，快起锅时撒上香菜。其实爆炒虾子，九层塔、紫树都是很好的香料，香氛各有不同，有心人可以一试。我这里是就地取材。

 

　　起锅装盘，红通通的虾子很漂亮。忍不住偷吃一个，肉还是QQ的。颤颤巍巍的尝颗蒜瓣……嘿！好入味！完全没了原本的辛辣刺激之感，取而代之的是犹如土豆般的松软可口，若不是咽入喉咙前最后的那一丝蒜香，真让人想骂一句：“装蒜”呢！咔咔

 

　　来吧，人生在世，难得一瞎！美味又瘦身的另类小菜：“装蒜真瞎”！