大自然给人类的回馈，拿牛肉猪肉都不换，每次遇见买十几斤，还不够吃，太香了！南方的竹笋一年四季都有，春天的竹笋最多，价钱实惠，食用价值高，纯天然，来自大山里的竹笋。竹笋，虽然是素菜，比肉还受欢迎，真的太好吃了！

雨后春笋，拔地而起，春天的竹笋很多，不能全部留着长大，需要挖掉竹笋，减少密度，让竹子长得更好。冬笋，不出土，比较少，冬笋不能长成竹子，需要挖出来，不能浪费，做菜，太香了。冬笋产量低，价钱比春笋贵很多，口感比较好。春笋烹饪菜肴，可以做成几十种菜谱，笋可以煮汤，炒菜、凉拌。

油焖笋，主要食材就是春笋，好吃的技巧需要掌握3个技巧，技巧一：春笋挑选，购买春笋要看切口，不发黄不发黑，用手指轻轻掐，就有印，掐不动，说明竹笋是老了。技巧二：春笋不管煮汤、炒、凉拌，都要焯水，去苦味，增加春笋的鲜美。技巧三：焯水的时候，需要加少盐，捞出之后需要过冷水，不仅去苦，竹笋的味道更加好。

【油焖笋】食材： 春笋800克、大蒜、香葱或者香菜、花生油，盐、酱油、少许红辣椒。其中春笋，购买的时候是带壳的，回来去壳，保持竹笋的新鲜。煮油焖笋，只需一个就可以，照片的另外个笋，做了笋汤。

步骤1：新鲜的竹笋，清洗干净，切片，优质的春笋，很嫩，米白色。如果切不动，春笋就是老了，不要吃。

步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入竹笋，加少许盐，煮1分钟左右，如果锅壁有白色泡沫，属于正常现象。捞出之后，过冷水，去苦味，保存笋的鲜嫩。

步骤3：锅烧热，倒入适量的油，把蒜末倒入锅里，爆香。喜欢吃辣椒的话，也可以把辣椒一起放入锅里爆香。也可以多放些油，让笋油炸一样，味道更好，但是吃少油的建议，放少许油就可以，不油腻，味道更好。

步骤4：把焯水的春笋，倒入锅里，旺火爆炒，快速翻炒，让笋片均匀受热。

步骤5：春笋炒熟，加少许酱油，盐，快速翻炒均匀。让酱油均匀入味，春笋片的颜色变成褐色。

步骤6：加少许香菜，翻炒均匀，油焖笋，就做好了。香鲜味美，真的很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.购买春笋，宁愿买个头大，也不要买小，个头大的春笋，肉多。另外春笋不是越小越嫩，春笋的老与嫩，看笋尖，与大小没关系。2.煮春笋一定要焯水哦，不能直接煮，会发苦。焯水之后的春笋，味道鲜美，口感好。3.春笋还可以加五花肉、腊肉，荤素搭配炒菜，很好吃，春笋炒酸菜，笋汤，

油焖笋，你学会了吗？比肉还香的春笋，大自然给人类的回馈。关于春笋，你喜欢吃吗？期待你的留言，分享你的观点。