酸汤鱼片比酸菜鱼好吃多了，酸甜开胃，鲜香可口，连汤汁都好喝！酸汤鱼片，鱼肉鲜嫩，汤汁酸、甜、鲜、香，比酸菜鱼好吃多了，很适合广东人。作为广东人，我不太喜欢吃辣椒，但是喜欢吃酸，酸菜鱼就是又酸又辣，爱恨纠结。自从我做了酸汤鱼片之后，再也没有做过酸菜了。

酸汤鱼片，只需鱼片、金针菇，外加一包酸汤调料、香葱、香菜，就能做出一锅鲜美酸香的酸汤鱼。菜的食材越少，做成美味，厨艺就越高。酸菜汤，鱼肉要鲜嫩无腥味、汤汁酸甜、鲜香。技巧需要掌握3个技巧，技巧1：鱼肉要新鲜，购买回来，要马上处理。不能放在高温的地方，容易变质。鱼肉片越薄越容易煮熟，鱼片切好，放生粉、油、盐、酱油，搅拌均匀。

技巧2：鱼肉要汤汁煮沸之后，再放鱼片，旺火入锅之后，鱼片不能成坨，要快速松开，煮1分钟左右就要熄火，时间长了，鱼肉就变老。技巧3：金针菇需要用焯水，快速入锅，金针菇不会变酸，只有汤汁酸甜，金针菇和鱼肉都是鲜香味的。

【酸汤鱼片】食材： 鱼肉400克、金针菇300克、酸汤调味料1包、香葱、香菜。其中鱼肉腌肉调料：生粉、酱油、盐、花生油、生姜。

步骤1：食材处理工作，鱼肉去骨，切薄片，放生粉、酱油、食用盐、花生油、生姜丝，搅拌均匀。金针菇去头，对半切段，撕开，洗干净，沥干水。香葱、香菜分别洗干净沥干水，切好备用。

步骤2：锅倒入适量水，煮沸之后，放入金针菇，快速炒熟，捞出，并且沥干水。

步骤3：锅里倒入600至800ml饮用水，接着把酸甜倒入锅里，调整最大火力，煮沸。

步骤4：把金针菇倒入锅里，并且煮沸。这个过程很快。

步骤5：接着把鱼片，放入锅里，鱼片要松开，不能成坨，最好入锅之前就把鱼片松开。

步骤6：鱼片快速煮熟，马上熄火，接着放香葱、香菜。记住，鱼片不能煮太长时间。

【sourcehe温馨小贴士】1.鱼去鱼骨头，再切鱼片，鱼片是没有骨头的，吃鱼片是安全的。鱼片越薄越容易熟，鱼片就鲜嫩，不会变老。2.喜欢吃辣椒的朋友，可以加少许辣椒，就变成酸辣味的鱼片汤。3.煮酸汤鱼片，火力一直是旺火，这样煮的鱼肉鲜嫩，汤汁也鲜美。

酸汤鱼片，你学会做了吗？如果你也喜欢酸味的菜，可以这样煮，简单味美。关于酸味的菜，你有哪些好的分享，期待你的留言，分享你的观点。祝大家天天开心！