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凉拌秋葵时多加一步，颜色翠绿，口感清香、好看又好吃！
(2021-08-16 19:08:15)
标签：
秋葵凉拌秋葵凉拌菜 |
分类： 家常菜 |
只要遇见这菜，我从不问价钱，买回家清水煮熟，加蒜蓉拌一拌，脆嫩爽口，很好吃！这菜叫秋葵，广东常见的蔬菜，外形像辣椒，营养价值很高，老小都可以吃。秋葵，在广东最常见的吃法是凉拌。
凉拌秋葵时多加一步，颜色翠绿，口感清香，好看又好吃！秋葵只要在沸水中汆烫，很快就煮熟。捞出之后要过凉白开水，快速降温，保存秋梨的翠绿颜色。如果不及时处理，秋葵的颜色会发黄，口感变老。其实，炒秋葵的时候也需要汆烫，这样可以保持秋葵的营养不流失。生切秋葵，有很多黏液，这些是秋葵的精华，就会流失掉。
秋葵的品种很多，有咖啡秋葵、黄秋葵、绿颜色的秋葵，我比较喜欢常见绿颜色的秋葵，口感好，比较鲜嫩。优质的秋葵，外表光滑，笔直不弯曲。用指甲能掐出印痕，老的秋葵是掐不动的，从表面观察，有一粒粒鼓起来，说明秋葵很老，这样做不能购买。秋葵外皮有很多毛，清洗用干净的牙刷清洗，也可以汆烫之后，再次搓一搓，上面的毛很快就掉落。
【凉拌秋葵】食材：新鲜的秋葵、大蒜、醋、酱油、食用油。喜欢吃清淡的可以不放油也不放盐，酱油有咸味，少油少盐，更健康！
步骤1:
秋葵用淘米水浸泡，并且用牙刷清洗上面的毛，然后再次用清水清洗干净，捞出沥干水。
步骤2：秋葵用刀去蒂，这个蒂不要去太深，秋葵蒂与肉之间有个凹凸的的地方，从这个地方切掉就可以，切太深，有黏液出来，营养就流失了。
步骤3：小煮锅倒入适量的水，盖上盖子，煮沸之后，放入秋葵，把秋葵汆烫熟，可以观察颜色，如果颜色变深，说明秋葵已经煮熟。
步骤4：捞出秋葵，用一个漏勺沥干水，快速过凉开水，让秋葵降温，保存颜色的翠绿。其中凉开水，需要提前准备，放凉。
步骤5：大蒜去皮剁碎，放酱油、醋。搅拌均匀，还可以放盐、辣椒、油，加自己喜欢吃的调料就可以。
步骤6：把蒜泥淋在秋葵上面，吃的时候蘸料吃，清香味美，低热量，很好吃哦。
【sourcehe温馨小贴士】1.秋葵常见的做法：凉拌秋葵、秋葵炒肉、秋葵炒蛋、秋葵蒸蛋、白灼秋葵。2.秋葵为什么要凉白开水，不是直接水龙头的水？因为凉拌秋葵不再加热，为了健康，需要用煮沸的水，放凉。3.喜欢吃辣椒，还可以加点辣椒，味道也很好哦。
秋葵，你认识吗？如果你喜欢吃凉拌菜，又是一个健身人士，可以试试这个凉拌秋葵，热量低营养高，简单味美，期待你留言，分享你的观点。
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