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夏天吃肉不如吃瓜,拍一拍,拌一拌,清脆爽口,酸辣开胃,很好吃

(2021-06-01 21:39:12)
标签:

凉拌黄瓜

拍黄瓜

凉拌菜

黄瓜

分类: 家常菜
夏天遇见这菜,我从来不问价钱,每次买几十根,拍一拍,拌一拌,出奇美味!这瓜叫黄瓜,天气热,喜欢吃凉拌黄瓜了。简单味美,脆甜爽口,酸辣开胃,热量低,尤其是女生,最喜欢吃了。我有很多女同事,她们晚餐不吃饭,一盘凉拌黄瓜,不挨饿,又能保持身体好。
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夏天吃肉不如吃瓜,尤其是黄瓜,拍一拍,拌一拌,清脆爽口,酸辣开胃,很好吃。夏天气温高,吃凉拌菜可以解暑,吃肉热量高,人体感觉会更热。所以,夏天多买些黄瓜回来,可以当水果吃,也可以做拍黄瓜。
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拍黄瓜,好吃的技巧要掌握4点:第一挑选黄瓜技巧,优质的黄瓜还带着花瓣,或有花瓣掉落的痕迹,这样的黄瓜,很新鲜。看黄瓜的表面的刺,越密密麻麻,说明黄瓜越鲜嫩。如果凹槽很大,黄瓜就是老了,不好吃。第二:拿在手上沉甸甸,这种黄瓜水分多,脆甜爽口,如果轻飘飘,说明是老黄瓜,不能要。第三:凉拌黄瓜的调料,大蒜末、酱油、炸熟的花生油、盐、干辣椒、新鲜红辣椒、另外加少许花生米,口感丰富,又脆又香。第四;饭店的黄瓜为什么是冰爽好吃?黄瓜清洗干净,沥干水的时候可以放入冰箱冷藏2小时,取出再拍黄瓜,这样又脆又冰爽。
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【手拍黄瓜】食材: 黄瓜、大蒜、红辣椒、干辣椒、花生油、花生仁、盐、酱油、苹果醋、芝麻油。喜欢吃麻辣开胃的,还可以加花椒油,麻辣脆爽。
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步骤1: 新鲜的黄瓜,清水清洗干净,捞出沥干水,保鲜袋装好,放入冰箱冷藏2小时。我每次凉拌十几个黄瓜,买几十个,二三天就吃完。这种黄瓜比较小,很脆嫩爽口。
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步骤2:冰箱取出黄瓜,均匀码入砧板,菜刀拍一拍黄瓜,黄瓜会裂开。增加这一步,凉拌的黄瓜很容易入味,更好吃。
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步骤3:拍打过的黄瓜,二个对半切开,再切段,大约1.5至2厘米左右。可以根据购买的黄瓜大小切,如果黄瓜比较大,可以多划开几次,再切段。
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步骤4:锅烧热,放花生米和花生油,把花生米炒熟,花生米盛出。剩下的油,再次烧热。
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步骤5:红辣椒切碎、干辣椒剁辣椒粉、大蒜切蒜末、放苹果醋、酱油、搅拌均匀,接着把烧热的油淋在上面,要热乎乎的热油哦,可以听到呲呲的响,一阵香味飘来。
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步骤6:把切好的黄瓜,装入一个大的陶瓷碗或者玻璃碗,把调料倒入,搅拌均匀,最后把花生米也放入搅拌,口感丰富,又脆又香,爽口好吃。
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【sourcehe温馨小贴士】1.优质的黄瓜是大小均匀,不会一头大一头小,切块黄瓜内部,黄瓜籽是软的很小,如果黄瓜籽很大一粒,说明黄瓜很老,不好吃。2.把大蒜、辣椒等全部准备,才把把花生油炒热,要热乎乎的浇油,这样的蒜香浓郁,辣椒香辣,很好吃。3.醋,可以用香醋、凉拌醋,我喜欢用苹果醋,平时也可以喝少许苹果醋,对身体好。
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手拍黄瓜,你学会了吗?如果你也喜欢吃凉拌菜,一定不要错过手拍黄瓜,特别简单,又好吃。期待你留言,分享你夏天喜欢吃的凉拌菜。

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