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这菜每天都想吃，隔天不吃就馋得慌，香辣下饭，拿肉都不换！
(2020-09-10 23:01:24)
标签：
虎皮尖椒下饭菜辣椒 |
分类： 家常菜 |
这菜每天都想吃，隔天不吃就馋得慌，香辣下饭，拿肉都不换！喜欢吃辣椒，无辣不欢，宁愿不吃肉也要吃辣椒，这是很多喜欢吃辣椒的人心里话。我也不例外，喜欢吃辣椒，有辣椒每餐都能吃2碗米饭，如果没有辣椒半碗饭都不想吃。
炒虎皮尖椒时多加一步，外脆内软，酱香入味，香辣十足，太长了！虎皮椒尖椒，是我最喜欢吃的辣味菜之一，不放入肉的虎皮尖椒也百吃不厌。简单实惠，家家户户吃得起。虎皮尖椒要外皮成型皱纹，俗称“虎皮”这样的辣椒才香，辣椒下锅只需放少许油、中小火加盐搓一搓，辣椒就很快成虎皮盛出，增加了这个步骤，辣椒很香很入味。
虎皮尖椒是一道食材少，深受欢迎的四川家常菜。在家做虎皮尖椒需要掌握3个技巧。第一、辣椒的挑选。新鲜的青尖椒，外皮翠黄，颜色太深的辣椒，外皮会比较硬，这样的辣椒比较辣，且很难形成虎皮。第二、虎皮辣椒建议去辣椒籽，口感好，减少辛辣味，更香更美味。第三、炒虎皮尖椒的时候，加少许豆豉，虎皮尖椒酱香浓郁，香辣十足，很下饭，很香。掌握好技巧之后，接下分享做法：
【豆豉虎皮尖椒】食材：青尖椒、大蒜、豆豉、蚝油、生抽、老抽、食用油、花生油。不喜欢吃豆豉的可以不放，还可以放虾米、肉末。
步骤1：辣椒清香干净，用刀拍打辣椒，辣椒会裂开。然后切段、去辣椒籽、辣椒蒂。去辣椒籽的口感好，喜欢吃特别辣的，可以不辣椒籽。
步骤2：锅烧热，倒入少许花生油，放入辣椒，加少许盐、用锅铲用力搓一搓，辣椒很快变软，形成虎皮，盛出。搓辣椒的时候要用中小火，千万不能用旺火。
步骤3：把锅清洗干净，烧热倒入花生油，放入大蒜煸炒香，接着把豆豉清洗干净，放豆豉一起炒香。大蒜很容易糊，煸炒大蒜要用小火哦。
步骤4：转为旺火，倒入辣椒，翻炒均匀，放生抽、老抽、蚝油，再次炒均匀即可。软香入味，十分开胃下饭。
【sourcehe温馨小贴士】1.青辣椒，外皮光滑，无虫眼，笔直的辣椒，别购买弯曲的辣椒。2.炒辣椒的时候放盐搓一搓，辣椒很快就变软，如果不放盐搓，很难入味变软。3.辣椒形成虎皮之后就盛出，炒太久，外皮就不脆。
豆豉风味的虎皮尖椒，你吃过吗？如果你也喜欢吃辣椒，千万不要错过这道香辣开胃菜，简单实惠又下饭。期待你留言，分享你的观点。
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