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进入7月，只要遇见这菜我必买，从来不还价，加盐煮清热解乏！
(2020-07-02 13:43:45)
标签：
水煮毛豆毛豆小吃 |
分类： 家常菜 |
进入7月，只要遇见这菜我必买，从来不还价，加盐煮一煮，清热解暑！它叫毛豆，是菜也是小吃，最简单最好吃的做法就是水煮。水煮毛豆是多加一步，颜色翠绿，清香入味，夏天常吃，可以提神醒脑，解乏。夏天的毛豆是最佳上市时间，比较冬天的好吃多了。但是我们这里黄豆常见，毛豆很少，所以只要遇见，我必买，每次好几斤。
毛豆是新鲜带荚的黄豆，大豆还没有长熟的时候摘下，外壳是青绿色，里面豆子是也是青绿色。长熟之后去壳晒干变成淡黄色就是黄豆。毛豆比黄豆营养价值高，新鲜毛豆含有丰富膳食纤维，是其他蔬菜的之最。每100克的毛豆含膳食纤维4克、纤维冠军的芹菜才1.2克。不仅含纤维高，蛋白质可以高达13.1克，含钾也丰富，夏天流汗多，常吃毛豆可以缓解钾的流失，从而提高食欲、减少疲劳乏力。
水煮毛豆虽然好吃，营养价值也很高，可是很多人煮的毛豆发黄，不翠绿，没有食欲。其实水煮毛豆看似简单，技巧还是有的。第一毛豆的挑选：新鲜的毛豆翠绿色，不会发黄。粒粒饱满，没有虫眼。最好是三粒以上的豆。第二清洗毛豆的时候要加少许盐，可以杀菌，把表面的虫清洗干净。第三：毛豆一边需要修剪，可以更入味。第四煮毛豆的时候需要开盖，毛豆就不会发黄，翠绿入味，很好吃。掌握技巧之后，接下分享水煮毛豆的做法给大家。
【水煮毛豆】食材：新鲜毛豆、盐、八角、陈皮。其中陈皮不仅增加香味，对身体有很好。喜欢吃辣椒的，还可以加麻辣调料，做成麻辣毛豆，我家喜欢吃清香的毛豆。
步骤1.新鲜毛豆挑选饱满，无虫眼的毛豆，然后用剪刀把豆荚剪切，可以剪一边，也可以剪两边。为什么要剪豆荚？可以更入味，还可以把多余的边角剪切，煮的时候不占用空间。
步骤2：清洗毛豆，把毛豆用清水冲洗外表，然后捞出，放一勺盐再次用水搓洗。增加这一步，清洗毛豆会特别干净哦，很多人不用盐洗毛豆。
步骤3：把清香的毛豆捞出沥干水，放入煮锅，接着把清洗好豆陈皮、八角放入锅里，倒入适量的水，水要浸没毛豆。
步骤4：盖上盖子，煮沸之后，放一勺盐，并且把锅盖留一个缝隙，不要盖得太严实，容易一锅。煮毛豆的时候，有很多气泡，属于正常现象。
步骤5：煮2分钟左右，可以把盖子打开，这样煮的毛豆就不会发黄，颜色翠绿。开盖之后用中小火，毛豆很快煮熟，然后捞出沥干水。煮熟的毛豆浸泡太久失去口感。
【sourcehe温馨小贴士】1.
毛豆的品种很多，不管任何一种毛豆都要挑选饱满，不能干瘪。2.锅里的水煮沸之后就要放盐，容易入味。3.毛豆修剪豆荚，放盐之后，很快就入味，所以煮熟的毛豆不需泡在水里，影响口感。
水煮毛豆，你学会了吗？你吃过水煮的毛豆吗？我小时候的主要零食就是毛豆，真的太好吃了。期待你留言，分享你的观点。
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