炒荷兰豆时，多加一步，荷兰豆翠绿爽口，清香入味，出奇新鲜！进入3月，是荷兰豆最脆嫩的季节，每次遇见这菜，我从来不问价钱，一买就几斤，简单炒一炒，清香脆甜，十分味美。

荷兰豆虽然好吃，但是很多人炒出来的荷兰豆都发黄，也不脆，软绵绵，实在难吃了。问了大厨才知道，荷兰豆直接炒很难熟，如果炒久了，就发黄还夹生。炒荷兰豆时需要汆烫，过冷水，然后再放入锅里爆炒，这样炒出来的荷兰豆颜色翠绿，清香爽口，很好吃。

荷兰豆不仅好吃，营养高低热量。每100克荷兰豆含蛋白质10克，热量33.4千焦，碳水化合物12克、脂肪只有0.1克。荷兰豆挑选也是有技巧的，豆粒小的荷兰豆，最脆嫩。新鲜的荷兰豆，有叶子，豆荚也是新鲜翠绿。放太久的荷兰豆，软软的，发黄，这种荷兰豆不要挑选。荷兰豆的做法很多，我最喜欢的就是加鱿鱼炒，鲜香味美，脆嫩爽口，老小爱吃，接下来分享这道快速家常菜做法：

【鱿鱼炒荷兰豆】食材：荷兰豆、鱿鱼须、胡椒粉、花生油、盐、酱油、料酒、生姜、大蒜。生姜、料酒、胡椒粉都可以去腥，让鱿鱼更加鲜美。

步骤1:鱿鱼须，室温内解冻，洗净切厚片。放胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。其中鱿鱼须，要挑选大的，肥嫩鲜美，没有鱿鱼须可以用鱿鱼，鱿鱼要切刀花。

步骤2：荷兰豆挑选新鲜的，然后清洗干净，沥干水，去豆荚。荷兰豆的豆荚一定要去掉，不能吃哦。千万不能偷懒，荷兰豆的豆荚不去不仅影响口感，对身体也不好。

步骤3：锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入荷兰豆，用旺火汆烫。水的温度不够，荷兰豆也会发黄哦。

步骤4：汆烫好的荷兰豆捞出，放入一个盘子，然后过冷水或用冷水浸泡。增加汆烫过冷水这个步骤，荷兰豆颜色翠绿，爽口鲜香。

步骤5：锅烧热之后，倒入适量的花生油，放生姜、大蒜，煸炒香汁，倒入切好鱿鱼须，旺火爆炒熟，接着放酱油、料酒炒香。

步骤6：继续旺火，倒入荷兰豆，爆炒熟之后，放少许盐。翻炒均匀立马出锅。千万不能放锅里太久，否则荷兰豆就会发黄。

【sourcehe温馨小贴士】1.有一种很像荷兰豆一样的，鼓鼓的，这种我们甜豆，比普通荷兰豆甜，但是不脆。我家比较喜欢买这种偏偏的正宗荷兰豆，脆嫩爽甜。2.挑选荷兰豆，要挑选新鲜、颜色翠绿、豆粒不鼓起来的，这种荷兰豆才鲜嫩爽口。3.荷兰豆汆烫的时候一定要用旺火，汆烫好里面出锅，过冷水，千万不能停留锅里太久，否则荷兰豆会发黄。

鱿鱼炒荷兰豆，你学会了吗？如果你喜欢吃荷兰豆一定不要错过哦。荷兰豆不仅可以炒鱿鱼，还可以炒肉片，清炒等。只要掌握这个技巧，不管加什么炒，都会翠绿爽口。期待你留言，分享你荷兰豆的做法。