教你软式牛奶小面包配方，小巧可爱，松软可口，一次就能成功！这个配方做出来的面包特别松软，儿子一次吃8个还不够！我家每周至少做一次。

面包我家从来没买，都是自己做，每个周末，儿子从学校回来，进门不是找零食，而是找面包，只要有面包，其他零食都是浮云。去学校的时候还要打包好几个，分给同学吃。

软式牛奶小面包，食材常见，基础的揉面方式，这款面包的重点是配方，配方对了，烘焙小白也能百分之百成功！接下来分享这款软式牛奶面包的具体做法：

【软式牛奶小面包】食材：高筋面粉170克、低筋面粉30克、水100克、奶粉15克、鸡蛋20克、细砂糖25克、黄油30克、干酵母3克、盐3克。

表面刷液：全蛋液适量。

步骤1：黄油切片，在室温内软化，关于黄油软化技巧，冬天比较难软化，可以放入烤箱，黄油软化键或发酵键（每个烤箱不同）。千万不能高温，如果黄油变成液体，烤出来的面包就不松软了。

步骤2：高筋粉、低筋粉、水、奶粉、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐，倒入厨师机，开始慢速搅动3分钟，把软化的黄油倒入，快速搅动2分钟至扩展阶段。

3.搅拌的面团，揉搓光滑的面团，盖上一个湿布，静放发酵至原来的2倍大。

4.把面团揉搓排气，分成12个小团，揉搓光滑，盖上保鲜膜松弛。也可分成16个，小巧可口，特别松软好吃。

5.取一块小团，揉搓成一头粗一头尖的形状，用擀面杖擀成三角形。擀的越薄，卷起的层数就越多，面包就松软

6.从宽的一边向细的一边，开始卷起来，要贴紧，不能有空隙。

7.烤盘垫上硅油纸，把卷好的面包胚，均匀放入烤盘。烤盘放入烤箱，按发酵，时间45分钟，烤箱需要放一盘温水，保持烤箱的湿度，发酵快，面团不会干。

8.面包胚发酵变大原来的1倍取出，在面包胚表面刷一层蛋液。同时把烤箱的水取出。蛋液是全蛋液，也可是一个蛋黄，加2勺蛋清搅拌均匀。

9.烤箱预热，165度，20分钟，烤好的面包松软可口，太好吃了。如果做16个，可以170度，15分钟。

【sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同，烤温和时间略有差异。2.这款面包可以手工揉面，按基本揉面的步骤揉至扩展阶段。3.水100克、奶粉15克，可以换成牛奶120克。

如果你也是烘焙，你家孩子喜欢吃面包，一定不要错过这款松软小面包，期待你留言，分享你喜欢吃的面包。还可以聊一聊你的烘焙故事，或者吃过最好吃面包是哪里做的。