牛肉和西兰花天生一对，牛肉鲜嫩，西兰花翠绿，简单炒一炒，脆嫩爽口营养高。可是很多炒的西兰花发黄，不爽口，牛肉咬不动。问了大厨才知道，炒西兰花很多人少了一步“西兰花焯水”，怪不得味不对，颜色不翠绿。

西兰花也叫绿花菜，叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。挑选西兰花要拿在手上沉甸甸，轻飘飘的西兰花多半是开花了，老的西兰花不好吃。花蕾开了，这样的西兰花是放很久，不错脆爽，很难吃。颜色翠绿，花蕾未开，茎实心鲜嫩多汁，这样的西兰花才好吃。

牛肉炒西兰花的技巧，第一挑选新鲜的西兰花，清洗的时候可以用淘米水浸泡几分钟。第二炒西兰花之前要汆烫，然后过冷水，这样的西兰花不仅颜色翠绿，还脆嫩爽口。第三牛肉要横切，炒出来牛肉才鲜嫩。接来下分享具体做法：

【牛肉炒西兰花】食材：西兰花、牛肉、生姜、大蒜、胡椒粉、花生油、盐、生粉、酱油。

步骤1：牛肉洗净，横切薄片，放生粉、油、盐、胡椒粉、酱油，搅拌均匀。

步骤2：西兰花切小朵，放入淘米水里浸泡5分钟，然后捞出用清水清洗，沥干水。西兰花通过淘米水的浸泡可以把菜花的虫子、灰尘清洗干净。

步骤3：锅里倒入适量的水煮沸，把洗净的西兰花放入锅里汆烫，捞出过冷水沥干。增加这一步，西兰花就容易炒熟，切入味，如果直接炒，很难熟。

步骤4：锅烧热之后，倒油，煸炒香大蒜、生姜，放入切好的牛肉，用旺火爆炒。

步骤5：接着把汆烫好的西兰花倒入锅里，大火爆炒，接着放盐翻炒均匀就可以出锅。

【sourcehe温馨小贴士】1.西兰花有翠绿色，还有一种是白色的花菜，绿色的西兰花要比白色的脆嫩爽口。2.如果没有淘米水，可以用清水浸泡5至10分钟。3.牛肉要横切，切薄片，这样的牛肉才鲜嫩，竖切的牛肉会老。

牛肉炒西兰花，简单又快捷，只需几分钟，你喜欢吃吗？如果你喜欢吃就试试吧。期待你留言，分享你的观点。