蛋炒饭多加一步，米饭粒粒分明，润而不腻，色彩缤纷，实在太香了！炒饭是中餐最常见的食物，五星级酒店有，大街小巷有，家家户户也会做。但是有的蛋炒饭黏黏糊糊又油腻，太难吃了。蛋炒饭好吃又诀窍，记住3大黄金法则，米饭在锅中跳舞，粒粒分明，润而不腻。

第一法则，隔夜饭。隔夜饭水分少，米饭炒的时候才会粒粒分明。没有隔夜饭就要放冰箱冷藏至米饭硬硬的手感。第二法则：蛋炒饭要先炒鸡蛋和其他食材，并且出锅，最后炒米饭。第三法则：蛋炒饭用猪油炒，比任意食用油都要香。

掌握炒饭的3大黄金法则之后，选米就是最关键了。市面上大米很多，要挑选一款自己放心，又好吃的大米实在太难了。在一次偶尔的机会，我看见了金龙鱼小鲜米，被包装吸引“小蛮腰”，样子可爱，每罐300克，一餐一罐非常方便。五鲜标准——鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜 装，鲜吃入手，纯正五常稻花香，口感 香软弹滑；用小鲜米做缤纷蛋炒饭，软香鲜弹，粒粒分明，老少爱吃。

【缤纷蛋炒饭】制作过程

食材：金龙鱼小鲜米、鸡蛋、胡萝卜、青豆、虾皮、葱、猪油、盐、酱油。其中猪油炒的米饭会特别香，比任何油炒出来的蛋炒饭都要香。

第一步：金龙鱼小鲜米倒入淘米盆，用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香，粒粒饱满，自然的光泽。

第二步：把清洗好大米放入电饭锅，倒入适量的水。关于水的用量：做炒饭，煲饭的时候水要少些，米饭会比较硬，炒放才香。

第三步：按低糖饭，约45分钟就煮好，如果普通的电饭锅，按煲饭即可。

第四步：煮熟的米饭，焖5分钟之后开盖松散，这时候的米饭非常香，用一个保鲜盒装好放凉，然后放入冰箱冷藏至米饭不粘手。

第五步：锅里倒入适量的猪油，烧热融化。倒入鸡蛋炒翻炒凝固出锅。

第六步：虾皮洗净沥干水，倒入锅里小火煸香，出锅。

第七步：胡萝卜去皮，洗净切粒，青菜洗净，烧热锅倒入爆炒八成熟。

第八步：从冰箱取出米饭，放入锅里，旺火爆炒米饭至粒粒分明，能听见吧啦吧啦，米饭在锅中跳舞。

第九步：把鸡蛋、虾皮也放入锅里，然后放盐、酱油、香葱炒均即可出。

【sourcehe温馨小贴士】

1）金龙鱼小鲜米易存储，不变质，锁鲜90天。鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜 装，然后300克一罐，一罐3碗米饭。

2）炒饭用的米饭要隔夜饭，为了锁鲜，我是鲜煲米饭然后放入冰箱，冷藏到米饭变硬，这样炒出来的米饭粒粒分明，鲜香味美。

缤纷蛋炒饭，你学会了吗？如果你也喜欢吃炒饭，赶紧学起来吧。只要掌握以上3个法则，在家也能做出五星级的蛋炒饭。期待你留言，分享你的观点。