我只学会了一个面包方子，咸味甜味就能做几十种，朋友看完，直呼可以开店了。每个周末我都要做一次面包，有咸有甜，蓬松柔软，放五天也不会变硬，刚好一个星期的早餐。

这个面包方子为基础面包配方：高筋面粉120克、低筋面粉30克、牛奶80克（也可以用水代替，加奶粉）、白砂糖10克（喜欢甜的可以多加点糖）、黄油15克、全蛋液10克、盐2克、干酵母3克。果酱馅料80克，可以枣泥、紫薯、豆沙、蓝莓酱、莲藕、菠萝等。如果做咸味，还可以放肉松、火腿等。能变出几十种口味。

蓝莓面包卷是我最近喜欢吃一款面包，按以上的基础面包配方。还有蓝莓果酱，用金龙鱼的高筋面粉和低筋粉面烤出来的面包，香甜松软，成型容易，做法简单，却比普通的面包要好吃。接下来以蓝莓面包卷为例，介绍具体做面包方法。

【蓝莓面包卷】（以下配料4个）面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）120克、金龙鱼糕点小麦粉（低筋粉面粉）30克、牛奶80克、白砂糖10克、黄油15克、蛋液10克、盐2克、干酵母3克、

表面装饰：全蛋液适量，馅料：蓝莓果酱80克

烘焙： 175度，中层，上下火，15分钟。

制作步骤1：把面包的所有食材，黄油除外，全部倒入厨师机，搅拌至起筋，接着把软化的黄油倒入，用高速档，搅拌至扩展阶段。

2.厨师机揉好的面，用手揉搓成光滑的面团，放回桶里，盖上一块湿布，让面团发酵至原来的2.5倍。将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）

3.将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵，面条盖上一次保鲜膜，防止水分流失。

4.中间发酵好的面团，用手压扁，接着用擀面杖稍微擀薄，不要太薄。

5.擀好的面皮上，放入蓝莓果酱，包好，不能把馅料露出来。所以擀面皮的时候不能太薄，太薄容易把蓝莓果酱的馅料露出来。

6.包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。用小刀在长椭圆形上划斜刀纹，划到蓝莓馅即可，不用完全划穿。 擀面团是时候，周边容易破，露馅，这个时候，馅料中间有空气，不要往边缘擀的太用力。

7.将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

8.烤盘垫上硅油纸，整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵

9.放入烤箱发酵，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175的烤箱，上下火，中层15分钟，直到表面金黄色出炉。  

【sourcehe温馨小贴士】1.蓝莓果酱是自己熬煮的，这种面包的馅料，用浓稠些擀面的时候好擀。2.蓝莓果酱，可以换成豆沙、枣泥、紫薯馅等，也会很好吃。3.将面团绕成圆形的时候，首尾连接的地方一定要捏紧，否则最后发酵的时候容易散开。4.每个烤箱不同，烤温和时间略有不同。

如果你也喜欢烘焙，一定要试试这款面包的做法，简单又美味，想吃就做，再也不用面。欢迎大家留言，分享美食，如果有烘焙的疑问我都会一一回答大家。明天又是周末，可以在家做面包了。祝大家周末愉快！