冬笋比肉还贵，有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，每年春节是吃冬笋的最佳季节。我家过年宁可不吃肉也要吃它，错过要等一年，冬笋清脆爽口，老少都爱吃。

竹笋一年四季都有，但是冬笋只有一、二月份有，也是每年春节的时候才有。过了春节的之后的竹笋叫春笋，口感和营养相差很大，价格也很便宜。冬笋是所有竹笋中没有出土，要有经验的人才能挖到。营养价值最高，口感最好，当然产量也最低，比肉贵是有道理的。

冬笋具有养肝明目、解渴除烦，利尿通便，开胃健脾、帮助消化，消除油腻等。冬笋的最佳搭档是腊肠、腊肉一起炒，爽快清脆，咸鲜干香，味道悠长。冬笋炒腊肠，是我家年夜饭必备的菜，只要端上桌，大家都抢着吃。接下来分享冬笋炒腊肠的做法：

【冬笋炒腊肠】食材：冬笋、腊肠、油、盐、红辣椒、香葱、生抽。1.腊肠切薄片，这个腊肠是自己做的广式腊肠，肥瘦相间，非常鲜香。冬季做好晒干，过年时就有得吃。

2.冬笋去壳，切片。挑选冬笋的时候要选择肥大个，如果个头太小，去壳之后肉就很少。

3.清水煮沸，放入切好的冬笋，少许盐，汆烫，增加这一步，可以把冬笋的麻去掉，增加冬笋的鲜美，脆口。

4.锅中放少许油，倒入腊肠中小火煸炒香出锅。有稍微的焦香更加好吃，腊肠容易熟，且容易糊，一定要小火煎腊肠。

5.改为旺火，倒入汆烫好的冬笋，切好的红辣椒，爆炒。加点红辣椒增加喜庆的颜色，口感也丰富。

6.把煎好的腊肠倒入锅里，加少许生抽、盐，香葱炒均即可出锅。一道美味的年夜菜就做好了。

【sourcehe温馨小贴士】1.冬笋要挑选个头大，拿起来沉甸甸的。这样的冬笋肉厚实。2.没有腊肠的可以放腊肉，也很美味，也有过年的气氛。3.冬笋汆烫可以保持爽口，还能去掉冬笋的麻，口感好。

冬笋你喜欢吃吗？如果你是南方人，一定别错过这道菜。如果你是北方，也要尝尝南方的这道金衣白玉，蔬中一绝的年夜菜。过年，你家乡有哪些特色菜？期待你来分享，祝大家小年快乐！