肠粉对于广东人说一点都不陌生，早餐必备，但是很多人都喜欢在外面吃，其实在家只需蒸3分钟就能出锅，晶莹剔透，Q弹劲道，很好吃，我家一周至少吃三回。

肠粉种类很多，有广州西关肠粉、潮州肠粉、客家梅州肠粉、郁南肠粉、云浮肠粉等，原理大相径庭，都是粘米粉为主料做成米浆蒸熟。

紫薯肠粉是我家最近喜欢吃的一种口味，粘米粉里加了紫薯，不仅颜色漂亮，香糯可口营养高，全家老小都爱吃！学会这款紫薯肠粉的做法，早餐不用愁。接来下就分享紫薯肠粉的做法。

【紫薯肠粉】食材：紫薯肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋、菜心、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。

1.紫薯肠粉专用粉100克、加入250克的饮用水，搅拌均匀，无颗粒状；这个量能蒸5锅，人多可以按这个比例增加紫薯肠粉的用量。

2.搅拌好米糊，让其静放2-3分钟，静放能让，米浆更加融入顺滑。这个时候把菜心洗净，准备好。

3.用不锈钢的平底盘做蒸盘，盘底用菜心叶涂抹一层油。涂油能不粘锅，肠粉也会很好吃很多。蒸盘要预热一下，在涂油，会更好好。

4.倒入一勺紫薯米浆在蒸盘上，左右摆动一下，让米浆在薄薄一层在蒸盘上。越薄越好，太厚难熟也不好吃哦

5.喜欢吃鸡蛋的，这个时候加入鸡蛋，并把鸡蛋打散。也可以放猪肉，肉牛等肉类。

6.水煮沸之后，隔水放入蒸锅，大火蒸2-3分钟即可。一定要水煮沸之后放入哦。

7.蒸好的肠粉，用刮刀把肠粉卷起，刮刀不要离开蒸盘，连续刮，这样的肠粉就会很完整。柔软，Q弹，很好吃。

8.菜心烫熟过冷水，食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油、一小勺水放入锅里煮沸，把煮好的调料淋在肠粉上即可。喜欢吃素的还可以放榨菜、酸菜、茄子等。

【sourcehe温馨小贴士】1. 紫薯肠粉专用粉，也可以用紫薯粉加粘米粉按一定比例配置。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后大火蒸。3.紫薯肠粉，不放鸡蛋也会很好吃哦。3.喜欢吃辣的，还可以加点辣椒酱，也可以加咸菜等。

这样紫薯肠粉吃过吗？如果喜欢就试试吧，真的很好吃。关于广式早茶，你有什么看法？期待你的留言，说说你最喜欢的早餐是什么？