今天夏至，习俗要吃夏至面。这碗夏至面，爽滑劲道，营养全面，做法简单，全家老少都爱吃——什锦面。吃完这碗夏至面，一天短一线，全家更加健康！

夏至是二十四个节气中的一个，在民间习俗中，夏至和春节、冬至一样隆重，各地有不用的习俗，有的吃吃夏至面、有的吃夏至蛋，还有的喝艾叶茶，也有吃粽子的，因为夏至和端午节相差不远。我家习俗是夏至吃夏至面、然后吃荔枝，吃西瓜。这个季节刚好是荔枝熟了，西瓜解暑，很营养健康的一种搭配。

这碗夏至面食材全素，很适合夏至这样的天气吃，少吃肉多吃蔬菜。颜色也丰富，寓意丰收、快乐、丰富多彩的生活。食材有面条、胡萝卜、洋葱、豆芽、香葱。这些不同颜色的素菜组合一起，口感丰富，层次多，色味俱全。做法也简单，老少皆宜。

【什锦面】食材：面条、胡萝卜、豆芽、洋葱、香菜、盐、油、生抽、芝麻油

食材的准备工作，胡萝卜去皮洗净切丝、洋葱去外层，洗净切丝、豆芽去根本，洗净沥干水，香菜洗净沥干水。切洋葱的小技巧，洋葱对半切块，口朝下，这样切就不会辣。

清水煮沸，放入面条，面条煮是七成熟，捞出，过冷水，沥干水放油拌均一下。面条煮六至八成熟，这样再炒就不会断也不会烂掉。放油拌均的面条炒的时候不会不粘。

用平底锅热锅，倒一点油，放入切好的洋葱、胡萝卜，还有洗净的豆芽，一起煸炒出香味。炒至洋葱、胡萝卜、豆芽都变软的时候即可。

这个时候加入面条，改为大火，用筷子把面条松弛，就能把面条炒的很均匀，不用锅铲，容易把面条炒断。洋葱、胡萝卜、豆芽与面条完美结合的炒

放入生抽、芝麻油，这个时候很香了。如果用酱油颜色会很深，个人喜欢用生抽，颜色淡些味道很鲜美，加芝麻油增加香味。出锅之前放盐、香菜炒均即可。

【温馨小贴士】切洋葱的时候口朝下，就会辣了。煮面条六至八成熟再炒，这样的面条不会炒断。喜欢吃别的蔬菜的也可以加入，更加自己喜欢。

今天夏至，你吃面了吗？如果还没吃面，就试试什锦面，简单又营养，颜色还很漂亮，连小孩都喜欢吃。夏至您家乡有什么习俗呢？欢迎你的留言，一起来分享夏至美食。