这蛋糕太简单了！不用烤箱就能做，蒸一蒸，好吃不上火。我家经常，总是吃不够。今晚世界杯开赛，我又蒸了一锅。老公说，这个蛋糕最适合熬夜看球赛吃。

蒸蛋糕是传统的广式茶楼点心也叫马拉糕，小时候都叫它为蛋糕。马拉糕做法简单，和烤箱蛋糕一样的食材，烹饪方式不同。马拉糕用蒸的方式，好吃但不上火，采用的是红糖，更润更滋补。蒸好的马拉糕非常蓬松、柔软、带有麦清香味，老少皆宜。

广式马拉糕要做好吃，是有技巧的。面粉要过筛，蒸出来菜细滑柔软。广东有一种叫马拉糕粉，不需要任何调料都可以做。为了全国各地都能吃到马拉糕，我采用的是普通面粉，再加配料。这样需要注意的是，蛋清打发至干性泡沫。蒸蛋糕的时候要清水煮沸，之后大火蒸，不能用小火蒸哦。接下来就来看看具体做法吧：

【马拉糕】食材：面粉120克、白砂糖50克、土鸡蛋1个、玉米油15克、泡打粉1克、水70克

面粉与泡打粉混合，过刷二次，过筛的面粉蒸出来来马拉糕会细滑哦。蛋黄与蛋白分离，蛋黄碗里加入红糖粉搅拌均匀，再加入玉米油拌均；

接着加入70克的水搅拌均匀，水可以换成牛奶。液体搅拌均匀之后加入过筛的面粉、泡打粉，再次搅拌拌均成面糊；分离好的蛋清打发至干性泡沫；提起打蛋器，蛋白有立勾，不会消失，说明蛋白打发好了。

打发的蛋清加入面糊中拌均；不要用力拌，避免拌出面筋。蒸盘内壁用刷子刷一层油，把面糊倒入，轻轻磕碰几下，减少气孔；如果用玻璃蒸盘，中间会比较难熟，注意蒸火的大小。

清水煮沸，隔水把蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30分钟，关火，焖2分钟开盖，取出。取的时候要戴手套，或用布，以防烫着。取出之后倒扣放凉、倒扣很容易脱模，然后切块即可享用了。

【温馨小贴士】泡打粉和面粉过筛做出的马拉糕更细腻好吃；清水要煮沸之后放入蒸，且要大火蒸；马拉糕使用的是红糖粉，用白砂糖的效果没这么好。

这款不上火蒸蛋糕喜欢吃吗？看世界杯熬夜要注意营养哦，身体是自己的，其他都是浮云。一边看世界杯一看吃蛋糕才是最幸福吗？世界杯准备哪里好吃的？欢迎留言聊一聊看世界杯最喜欢吃什么？