这道菜我家一周吃三回都不腻，肉嫩鲜香，菇鲜嫩滑，荤素搭配，营养高，全家老少都爱吃。每次做这道菜，好吃到连盘子的汤汁都要舔干净！

杏鲍菇肉厚鲜嫩，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。挑选杏鲍菇是有诀窍的，看外形：杏鲍菇要外形完整，颜色乳白或微黄，为最新鲜。 看颜色：杏鲍菇切片白色带黄色，色彩鲜亮。闻气味：新鲜的杏鲍菇有淡淡的清香，菌菇的自然味。当然我最喜欢的还是小的杏鲍菇。肥白鲜嫩，口感好。

杏鲍菇可以炒、炖、煲汤。最喜欢的还是杏鲍菇炒肉片，新鲜鲜香，肉滑，简单，几分钟就能出锅。当然是有诀窍的，杏鲍菇不能泡水，洗净，立马沥干水，切片接着炒，洗净之后就不易久放了。泡水之后，放了就变黄，变质，特别是夏天。杏鲍菇炒瘦肉，选择优质的瘦肉切薄片，拌均腌制，接着才清洗杏鲍菇，切片，快速入锅翻炒。好吃的细节诀窍请看如下：

【杏鲍菇炒肉片】食材： 杏鲍菇300克、猪瘦肉200克、生姜3克、大蒜10克、香葱20克、油3ml、盐3克、生抽1ml、生粉10克

制作过程

1. 猪瘦肉购买新鲜的，洗净，沥干水，切薄片，很薄的薄片，生姜洗净切丝，然后放油、盐、生抽、生粉拌均腌制，待用。

2.大蒜、香葱分别洗净切好。最好把杏鲍菇去蒂，洗净，沥干水，千万别浸泡杏鲍菇哦。水干马上切片，薄片容易熟。

3.热锅，倒油，放入蒜末、腌制好的肉片，大火爆炒，锅铲不能停，要翻炒，肉片变白色，立马关火，出锅防止肉炒肉。

4.锅中再倒入少许油，把杏鲍菇片入锅，中小火煸香。杏鲍菇不易大火，容易干，中小好煸炒，会散发吃菇类的清香，营养不流失，肉鲜嫩。

5.生粉勾芡加入锅中，煮沸，然后快速倒入炒好的猪肉片，一起翻炒，肉、杏鲍菇、生粉勾芡收汁，完美的结合；

6.放盐炒均，关火，再撒上香葱，完美的荤素搭配，快速又好吃。

【温馨小贴士】1.杏鲍菇要挑选肉质肥厚，新鲜的。2.杏鲍菇洗净立马切片，入锅，不易泡水久放。3.炒肉需要大火，炒杏鲍菇需要中小。

杏鲍菇炒肉片，学会了吗？这道快速菜，简单又好吃，别错过。欢迎你的留言，说说喜欢的菇类有哪些？期待你的分享！