每次回老公的老家，吃饭的时候，婆婆总是很迟才从厨房走出来。后来，发现婆婆躲在厨房，偷偷地在吃这道菜——酸豆角炒肉末。我尝了一下，酸辣可口，非常开胃，越吃越想吃，越吃越过瘾。

婆婆的酸豆角是自己腌制，自己种的豆角吃完，天气好了拿去晒干，豆角干可以用来煲汤，炒肉等。天气不好的时候，就腌制成酸豆角，放半年都不会坏。经常炒肉末、辣椒炒等，用来吃粥，吃面条、馒头等，非常可口。

我家从小就很少吃腌制菜，特别是酸豆角、酸菜之类的。结婚之后，发现老公很喜欢吃，但是他碍于我不喜欢，于是就少吃。尝了婆婆做的酸豆角炒肉末之后，我就停不下来，现在也学会炒这道菜了。

自从学会酸豆角炒肉末，每次回去婆婆哪里，都要带些回来，每周都要炒一盘，配粥，超级好吃。酸豆角炒肉末做法简单，食材少，就是酸豆角、瘦肉（也可是是五花肉），辣椒，五分钟就能炒好。具体做法如下：

主要食材：酸豆角200克、猪瘦肉200克 、红辣椒3个

调料：花生油3ml、盐1克、生抽1ml、生姜1克、葱白3颗

制作过程

1.准备食材：酸豆角、瘦肉、红辣椒、葱白等，其中辣椒也可以用干辣椒；

2.瘦肉洗净，切成肉末、放盐、油、生抽拌均腌制；

3.酸豆角如果没有切的要洗净切好，已经切好的，需要冲洗，辣椒、葱白分别洗净切好；

4.热锅，倒入酸豆角，小火煸炒，切记，不要放油，叫白锅炒，这样可以去酸味水，炒出的酸豆角才好吃；

5.锅洗净，热锅，放油，倒入肉末爆炒，加入辣椒翻炒；

6.把煸炒好的豆角也加入，翻炒；

7.这个时候香飘四溢，把葱白加入，炒均，关火即可；

温馨小贴士

1.酸豆角本身有盐，炒的时候不需要再放盐；2.第一次炒酸豆角不要放油，这样酸水才能炒干；3.炒肉末的时候要大火爆炒，肉才鲜嫩好吃。

这样开胃咸菜，你喜欢吃吗？有人说咸菜不健康，要少吃，但是因为好吃，你会经常吃吗？欢迎你的留言，谈谈你的看法。