我奶奶今年92岁了，是一名中医。退休之后，被医院返聘回去继续上班。最近十多年，在家喜欢研究各种美食，唯独这汤，从不研究，每年春天只煲这锅汤。

喝汤，成了我们这里的一种饮食文化。我很好奇，问奶奶，各种汤你都研究过了，为什么不给这汤添加些什么？她说：这汤只有春天才好喝，错过了就等一年。

这汤地域性比较强，比如芥菜，要选择广东的潮州芥菜，腊鸭要选择清远走地鸭，冬天晒干，选鸭脖子。另外，气候问题，广东的春天适合这汤，味微苦，凉性。喝完这汤舒畅，喉有一股甘甜，汤好了，咸香奶白，不需要放盐，放油，都会很好喝，很养人。

怎么？汤还要选择地域、气候、人？明显欺负人嘛？这么好喝的汤，怎么能偷偷自己喝呢。赶紧分享给大家。

在此重要说明一下，这汤适合砂锅煲汤，我奶奶从不用我这种锅煲汤。

主要食材：潮州芥菜1颗、腊鸭脖子1根、胡萝卜1根（小）

调料：生姜20克

制作过程

1.准备芥菜1颗、腊鸭脖子2根、胡萝卜1根（小）、生姜一小块；

2.腊鸭脖子切块，洗净，可以选择温水清洗，去盐味

3.芥菜洗净去叶子，叶不适合煲汤，不浪费，可以炒来吃。

4.胡萝卜去皮切块、芥菜切段；

5.适量的清水，放入生姜丝；

6.冷水锅加入鸭脖子、胡萝卜，盖上盖子，再次煮沸，改为中小火熬煮30分钟；PS：煲汤是盖盖子的，图片是刚刚加入食材，没有盖上盖子。

7.把芥菜加入，改为大火；这时的汤已经是奶白，咸鲜，味香

8.芥菜熟了，关火即可。

温馨小贴士

1.芥菜要选择潮州芥菜，去叶；2.腊鸭脖子有盐味，不需要再放盐；

喜欢喝广东汤吗？广东人因气候季节，煲各种汤来养生。你对广东的汤有什么看法？欢迎你的留言讨论。