第一次回老公家过年，很多不习惯，也有很多惊喜。最难忘的是第一顿饭，婆婆最后一道菜，让我回味无穷，每餐都想吃。

经过一天的长途劳累，回到老公家，已经是晚上了。婆婆早已准备好晚餐了，看了一眼，没什么胃口，正想着不吃饭。结果婆婆拿出一盘其貌不扬的菜，看着也不是特别好吃，主要是我没见过。于是夹了一个试试。胃口大开，连续吃了二碗米饭。

据说这是酸菜界的鼻祖，用芋头梗做的酸菜，以前没有芥菜的时候，芋梗舍不得扔掉，于是做成酸菜，后来慢慢知道的人就少了。现在能吃到或见到的人就更少了。其实比酸菜爽口，好吃。

所需食材如下：

主要食材：酸芋梗 500克、肥肉300克

调料：盐3克

制作过程

1.把酸芋梗里的荞头、辣椒，挑选出来，洗净切好；酸芋梗，洗净沥干水；肥肉洗净，切薄片；

2.洗净的酸菜梗，放入锅中炒干水份，起锅；

3.洗净锅，倒入肥肉粒，小火煸炒；

4.把肥肉粒煸炒出的油，倒出来，继续煸炒干；

5.把酸荞头、辣椒加入煸炒；

6.炒过是酸芋梗，加入煸炒；

7.放盐翻炒均，起锅。

酸辣开胃，爽口，非常好吃。第一次吃就停不下来，这个春节每餐饭都想吃。回家过年，你家有什么特别好的，欢迎来分享。

温馨小贴士

1.这酸菜里的荞头菜、辣椒要切碎；

2.肥肉油很多，要勺出来；

3.属于咸菜类，少放盐；