冬天的下饭菜，虾米红烧茄子

天气有点冷，做一道红烧茄子下饭菜来填饱肚子不冷。茄子营养丰富，普通蔬菜，却多种做法。其中红烧茄子是我的最爱。喜欢吃肉，可以加点肉末，在茄子里加虾皮，鲜甜美味，回味无穷。

茄子很普通的蔬菜，也营养丰富，深受大家喜欢，家常茄子吃都了无味，不妨试试虾米红烧茄子，鲜香美味，香飘四溢。

一、食材

1.主食材：茄子500克、蒜苗100克、虾米10克

2.配料：花生油10ml、盐3克、红辣椒1个、酱油3ml、生粉3克、鸡粉1克

二、步骤

1.准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；

2.茄子洗净，去皮，切条；

3.茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色

4.热锅，倒油，大火烧熟茄条；PS：油要比炒菜的多

5.炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；

6.加入炸好的茄条；

7.生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。

三、小贴士

1.茄子去皮口感好，喜欢吃茄子皮可以不去；

2.切好的茄子浸泡可以去黑色；

3.“炸”茄子，比炒菜的油要多些，不是真的炸；

4.收汁的时候要转为小火。

成品图