蚂蚁上树，宵夜排长队，在家轻松做

蚂蚁上树，即肉末粉丝，最受欢迎的宵夜。在宵夜的档，每天最多人排队买的是炒米粉、炒粉丝。采用南方的米粉（粉丝）、瘦肉末、辣椒、香菜等，香辣好吃，荤素搭配，营养均匀，还快手好吃。

米粉，是南方地区非常流行的美食。以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉之地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受南方人喜欢。

一、食材

1.主食材：粉丝200克、猪瘦肉150克

2.配料：花生油5ml、盐3克、酱油2ml、红辣椒1个、茴香15克

二、步骤

1.准备食材：粉丝、猪瘦肉、红辣椒、茴香等食材；

2.米粉用清水浸泡至软；

3.猪瘦肉剁碎，红辣椒去蒂去籽，切粒；

4.热锅，倒油，放入辣椒粒爆炒；

5.加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。

6.沥干水的米粉倒入，翻炒；

7.放酱油、盐、茴香翻炒熟即可；

三、小贴士

1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；

2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；

3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。

成品图