粤菜之开胃，重阳登山零食，白云凤爪

重阳节登山少不了零食，白云凤爪所选，爬白云山，啃白云凤爪是每年重阳节活动之一。白云凤爪，起源于广州白云山，采用山水清洗、煮，以及山泉冰水的浸泡，比普通的凤爪要白嫩爽口，清香、而得名。

白云凤爪可以当菜吃，也可以下酒菜，还是煲剧、出游、宵夜的好零食。以鸡爪为主食材，辅食材由白醋、红辣椒、白生抽、白酒，加上冰糖、生姜、葱、蒜等。酸酸甜甜，开胃好吃，做好放冰箱冷藏，想吃就拿出来，零食自己做，想吃就吃，健康开胃，还实惠。

一、食材

1.主食材：鸡爪500克，

2.配料：白醋300ml、白生抽200ml、红辣椒20克、白砂糖10克、生姜10克、蒜20克、葱50克、盐3克、白酒2ml、八角1个、桂皮2克

二、步骤

1.准备食材：鸡爪、生姜、红辣椒、葱、蒜等；

2.鸡爪山水洗净，去趾甲，斩段；

3.锅中适量的山泉水，放入鸡爪、生姜（3片）、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火，煮6分钟；

4.捞出，沥干水，放入冰山泉水中浸泡5凤爪；

5.利用浸泡时间，生姜去皮切片，辣椒洗净切段、葱洗净切段、蒜去皮等准备好；

6.鸡爪捞出，放入玻璃保鲜盒；

7.放生姜片、辣椒、葱、蒜、冰糖、盐等；最后倒入白醋、白生抽，液体要浸没固体即可；

8.盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一个晚上即可吃。

9.吃的时候，用干净无水筷子夹出，剩下的继续放冰箱想吃的是就吃。

三、小贴士

1.鸡爪要去趾甲，斩段入味；

2.液体要盖过固体；

3.建议用玻璃或陶瓷保鲜盒，不能用塑料或不锈钢食材，有醋会发生化学反应。

成品图